As almôndegas de feijão com tomate são uma verdadeira delícia! Nada a invejar às de carne.
Comer carne frequentemente é sabido que faz mal, além disso, há quem não goste, mas para consumir proteínas podemos usar leguminosas, neste caso, os feijões.
As almôndegas de feijão com tomate, as preparei com tomatinhos piccadilly e com a adição de alcaparras e azeitonas taggiasche criando assim um delicioso molho para saborear com pão!
Uma receita estratégica para fazer com que as crianças que não gostam de leguminosas as comam, mas que adoram almôndegas, vocês verão que irão comê-las com prazer.
Para a receita, usei feijões espanhóis pré-cozidos, mas vocês podem usar borlotti, cannellini ou os que tiverem na despensa.
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g de feijões espanhóis pré-cozidos
- 200 g de tomatinhos piccadilly
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de azeite EVO
- 1 dente de alho
- 1 colher de alcaparras em conserva
- 1 colher de sopa de azeitonas taggiasche
- q.b. de sal
- q.b. de cebolinha
- q.b. de orégano
Ferramentas
- Mixer
Passos
Escorra os feijões e bata-os com um mixer ou liquidificador.
Despeje a pasta de feijão em uma tigela e adicione o ovo, a farinha de rosca, uma pitada de sal, a cebolinha fresca ou seca.
Modele e forme as almôndegas, coloque na geladeira.
Lave e corte os tomatinhos em 4/4.
Coloque uma frigideira no fogão com duas colheres de azeite EVO e um dente de alho.
Despejamos os tomatinhos, temperamos com sal e orégano.
Adicionamos as alcaparras lavadas e escorridas e as azeitonas taggiasche, cozinhamos por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Mergulhamos as almôndegas de grão-de-bico e despejamos um pouco de água quente porque as almôndegas de feijão tendem a absorver os líquidos, assim evitamos ter um molho reduzido.
Cozinhamos por mais 5 minutos em fogo baixo, tomando cuidado para virar as almôndegas que podem se desmanchar.
As almôndegas de feijão com tomate são um prato econômico e saudável, rico em proteínas, fibras e carboidratos, perfeito para um prato equilibrado para quem segue uma alimentação saudável.
