O Pão de Tangerina nasce da ideia do clássico pão de laranja, mas com um aroma ainda mais delicado, doce e envolvente.
A particularidade deste bolo super fofo?
Usam-se as tangerinas inteiras, batidas com a casca (naturalmente orgânicas), para obter um doce incrivelmente fofo, úmido e muito perfumado.
O bolo de tangerina é perfeito para o café da manhã, ideal para o lanche, elegante para servir como sobremesa com uma leve cobertura cítrica.
Mantém-se macio por dias e é feito com ingredientes simples que todos temos na despensa. Ovos, açúcar, óleo, farinha, fermento e, claro, as tangerinas, protagonistas indiscutíveis deste bolo que você precisa experimentar!
Recomendo também fazer o famoso Pão de Laranja, um doce siciliano realmente incrível, que me inspirou para a versão com tangerinas.
🍊✨Neste artigo você encontrará:
todos os segredos para um resultado perfeito
as variações (também sem glúten)
o vinho para acompanhar
as dicas de conservação.
Se você, como eu, ama doces com laranja não perca a minha maravilhosa Marmelada de laranja da Sicília feita em casa 🍊
Deixo também algumas outras ideias deliciosas para experimentar:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 10-12 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 4 ovos (médios)
- 160 g açúcar (não diminua, o bolo ficaria muito amargo!)
- tangerinas, frescas (peso total com a casca 450 gramas, ORGÂNICAS)
- 250 g farinha 00
- 60 g farinha tipo 1 (quem preferir pode usar apenas farinha 00 em um total de 310 g)
- 150 g óleo de sementes (desaconselho o uso de óleo de oliva)
- 1 pitada sal
- 1 pacote fermento em pó para doces
- Algumas colheres de chá suco de laranja
- açúcar de confeiteiro (algumas colheres de chá)
Ferramentas
- Tigela
- Processador de alimentos
- Peneira
- Ralador
- Espátula
- Forma de bolo
PRECISÃO:
Em comparação com a versão original do bolo Pão de Laranja, no qual me inspirei, adicionei 40 g de eritritol para deixar este bolo um pouco mais doce e agradar minha família que não gosta do sabor residual típico dos cítricos.
Optei pelo eritritol para não adicionar mais calorias! Se você não gosta ou não está habituado a usá-lo, pode substituí-lo por 40 g de açúcar refinado.
Além disso, substituí uma parte da farinha 00 pela farinha Tipo 1, mas não é indispensável.
Passos
Lave bem as tangerinas em água corrente e, se necessário, use uma escovinha de cozinha para remover eventuais impurezas na casca.
Como usaremos também as cascas, certifique-se de escolher apenas tangerinas orgânicas.
Uma vez lavadas, seque-as, corte-as em pedaços e depois coloque-as em um processador de alimentos.
Ligue o mixer e aguarde alguns instantes até obter um bom purê. Reserve.
Agora separe as gemas das claras, pegue uma batedeira elétrica e comece a bater as claras. Certifique-se de retirar os ovos da geladeira pelo menos uma hora antes.
Assim que começarem a crescer adicione o açúcar aos poucos, continuando sempre a bater.
Com a batedeira ligada, adicione uma gema de cada vez e, por último, incorpore o óleo de sementes despejando-o em fio. Você obterá uma mistura lisa e espumosa.
Eu também adicionei um pouco de raspas de laranja, mas é absolutamente opcional.
Despeje na mistura de ovos batidos também o purê de tangerina e misture com uma espátula, mexendo delicadamente para não desmontar tudo.
Por fim, incorpore as duas farinhas (se preferir, pode usar apenas farinha 00) e o fermento, com uma peneira para evitar grumos. Adicione também uma pitada de sal.
Misture os ingredientes secos sem usar a batedeira elétrica. Basta uma espátula, mas principalmente é necessário fazer delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
Nesta etapa, basta derramar toda a massa em uma forma de 23-24 cm untada e enfarinhada ou simplesmente forrada com papel manteiga e nivelar a superfície com uma espátula.
Asse o bolo com tangerinas batidas em forno estático pré-aquecido a 180º por cerca de 60 minutos, ou em modo ventilado a 160º por 50 minutos.
Após o tempo, faça obviamente o teste do palito. O cozimento pode variar de acordo com o forno e o tipo de forma utilizada.
Se o palito estiver seco, você pode retirar o bolo do forno e deixá-lo esfriar completamente antes de retirar da forma. Se estiver úmido, deixe mais 5-10 minutos.
E finalmente, uma vez resfriado, estará pronto para ser degustado! Você pode decidir decorar o Pão de tangerina como preferir.
Com açúcar de confeiteiro não vale a pena porque este bolo é tão úmido que é absorvido imediatamente!
A melhor maneira de decorar este delicioso bolo é uma glacê feita de açúcar de confeiteiro e algumas gotas de suco de limão ou laranja.
Eu misturei rapidamente um pouco de suco de laranja com algumas colheres de chá de açúcar de confeiteiro até obter uma glacê leve, não densa.
Se preferir uma glacê mais espessa, será necessário adicionar mais açúcar de confeiteiro até obter a densidade desejada.
Então, despeje toda a cobertura sobre o bolo, decore com um pouco de raspas de laranja e alguns gomos de tangerina.
E finalmente o bolo de tangerina está pronto para te conquistar! Se você ama doces cítricos, ficará surpreso pelo aroma e maciez.
É simples, genuíno e tem gosto de casa. Me avise nos comentários se você experimentar e, para qualquer dúvida, escreva para mim, ficarei feliz em ajudar.
Para fazer este maravilhoso bolo de tangerina me inspirei no Pão de Laranja da Sonia Peronaci, que você pode ler na sua versão original aqui.
Para preparar este doce, escolhi as Tangerinas NOVA orgânicas da Agrumi Faro, uma empresa localizada no coração da Sicília.
Convido você a dar uma olhada no site deles para descobrir quantos produtos maravilhosos você pode trazer para sua mesa.
Se você gostar, deixo também um CÓDIGO DE DESCONTO: GABRIELLA03 que você pode usar sempre que quiser. Para qualquer informação, pergunte nos comentários, terei prazer em responder 🧡🍊#noadv #produtorecebido
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
🍊 Diferença entre tangerinas e mexericas
Muitos se perguntam: tangerinas e mexericas são a mesma coisa? A resposta é não, embora sejam bastante semelhantes.
🍊 Tangerinas
São um híbrido entre mexerica e laranja. Geralmente sem sementes, têm um sabor mais doce e delicado. Casca fina e fácil de remover.
Polpa mais suculenta.
🍊 Mexericas
São o fruto original. Podem conter sementes e têm um aroma mais intenso e ligeiramente mais ácido.
Casca mais perfumada e geralmente mais fina.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o Pão de Tangerina com mexericas?
Sim, claro, você pode, mas haverá algumas diferenças no resultado final.
Com as tangerinas, o bolo fica mais doce e delicado. Já com as mexericas, o aroma será mais intenso e um pouco mais cítrico.
👉 Dica:
Se usar mexericas, escolha frutas orgânicas bem maduras.
Se as mexericas forem muito aromáticas, você pode diminuir um pouco a quantidade da casca batida para evitar um gosto muito amargo e, obviamente, adicionar outros gomos até atingir o peso indicado.Por quantos dias o bolo de tangerina se conserva?
Fica macio e perfumado por vários dias. Sendo muito úmido, é melhor guardá-lo na geladeira para uma conservação adequada. Podemos colocá-lo em um recipiente específico ou cobri-lo com filme plástico ou um saco alimentar.
Ou podemos armazená-lo no freezer para evitar desperdícios desnecessários. Melhor cortá-lo em fatias, arrumá-las em um recipiente hermético separando-as com pedaços de papel manteiga para não grudar. Uma vez congelado, pode ficar no freezer por um par de meses.Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar refinado?
Sim, você pode usar açúcar mascavo, que dará uma nota ainda mais rústica e intensa ao seu bolo. A dose permanece a mesma.
Posso assar o bolo na fritadeira a ar?
Não recomendo. A fritadeira ou forno a ar pode secar demais o bolo que, por sua característica, é muito úmido e macio. É preferível um forno convencional; pelo menos foi assim que eu assei e posso dizer que ficou perfeito.
Por que o bolo tem um gosto um pouco amargo?
É o sabor típico deste doce feito com tangerinas inteiras. Como utilizamos também a casca, sem eliminar a parte branca, o resultado final será um doce de sabor marcante, que pode ser “adoçado” aumentando a quantidade de açúcar em cerca de 40 gramas.
Ou podemos tratar as tangerinas fazendo-as ferver inteiras por alguns minutos antes de batê-las.
Dessa forma, a casca perderá um pouco do seu gosto residual característico.Posso usar manteiga em vez de óleo?
Recomendo fortemente não fazer alterações na receita tal como descrita, pois não posso garantir o sucesso ideal.
A única alteração que pode, eventualmente, ser feita é o aumento e absolutamente não a diminuição, da quantidade de açúcar se preferir doces mais doces.
Como já mencionado, este bolo tem um sabor intenso de cítricos, então podemos substituir o eritritol por açúcar para um doce extra.
Outras alterações, eu não recomendo, pois não foram pessoalmente testadas.
