Um verdadeiro comfort food de inverno. Eu adoro, especialmente nas noites frias, acompanhado por alguns croutons. Tenho certeza de que vocês também vão se apaixonar. Eu preparei o caldo com cubos granulados, mas vocês também podem preparar um ótimo caldo de legumes.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 6Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações

Ingredientes

200 g favas (congeladas ou frescas)
600 ml água (para cozinhar as favas)
200 g cenouras
50 g cebola
50 g aipo
1 dente alho
q.b. azeite de oliva
300 g repolho
300 g batatas
700 ml água (para cozinhar a sopa)
2 colheres de chá caldo de legumes (granulado)
q.b. sal fino

Passos

Eu usei favas congeladas. As descongelei em uma tigela com um pouco de água morna e depois tirei a casca externa fazendo uma pequena incisão com a unha.
Com uma leve pressão, faça a fava sair da casca.
Coloque-as em uma panelinha com metade da água e deixe cozinhar por cerca de uma hora com a tampa.
Enquanto isso, pique as cenouras, o aipo, a cebola e o alho em um mixer.
Refogue a mistura em uma panela com um pouco de azeite.
Lave e corte o repolho em tiras finas.
Lave, descasque as batatas e corte-as em cubos.
Adicione o repolho na panela com a mistura de legumes.
Agora coloque também as batatas.
Com um mixer, reduza as favas a um purê, utilizando a água de cozimento restante.
Despeje o purê de favas na panela, adicione cerca de 700 ml de água e duas colheres de chá de caldo granulado. A água deve apenas cobrir os legumes.
Cozinhe com a tampa por cerca de 30 minutos, ajuste o sal e tempere com um pouco de pimenta. Se estiver muito líquida, deixe secar um pouco retirando a tampa.
Sirva quente, acompanhando com croutons.