Frittata com couve-de-folhas light no forno é uma frittata leve e saborosa.
Sem óleo e cozida no forno, prática e fácil de preparar.
A couve-de-folhas pertence à família das Brassicaceae.
É típica da culinária de inverno toscana, outrora difícil de encontrar na Sicília, agora está presente nas bancas de hortifruti mais fornecidas.
Apresenta folhas longas, escuras, encaracoladas e esburacadas, rústicas e espessas.
A nervura central, fibrosa e difícil de mastigar, deve ser removida.
Tem um sabor forte e intenso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Será útil saber que lavar os ovos os priva de sua película protetora, tornando sua casca, porosa, mais suscetível a bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de guardar e lave-a apenas antes de usar.
- folhas couve-de-folhas (10 ou mais)
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada pimenta mista em grão (com moedor)
- 1 pitada pimenta vermelha seca (grosseiramente triturada)
- 4 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grão (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Tigela
- Forma para pastiera diâmetro 24 cm
- Papel manteiga
Preparo
Limpe a couve-de-folhas eliminando as folhas externas coriáceas e estragadas.
Lave as folhas e deixe escorrer em um escorredor.
Remova a nervura central.Ao cozinhá-la, use o mínimo de água possível para conservar melhor suas propriedades benéficas.
Em uma panela, leve a água salgada para ferver.
Adicione as folhas e uma pitada de bicarbonato para que as folhas permaneçam de um verde brilhante e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente as folhas e transfira-as para um recipiente.
Você pode adicioná-las cortadas, picadas à faca ou trituradas.
Coloque no liquidificador:
– folhas de couve-de-folhas [uma dezena ou mais, dependendo do tamanho e da intensidade desejada];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e triture.Adicione ao triturado de couve-de-folhas uma pitada de pimenta vermelha grosseiramente triturada.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.
* Não adiciono queijo ao ovo pois não gosto da combinação entre os dois alimentos, sinta-se livre para adicioná-lo.Incorpore o triturado de couve-de-folhas.
Forre uma assadeira com papel manteiga, geralmente uso uma forma para pastiera com diâmetro de 24 cm.
Despeje a mistura na forma ou assadeira.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.Sua frittata com couve-de-folhas light no forno está pronta.
Sirva.
Bom apetite!
A frittata com couve-de-folhas é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos de preferência integrais [pão, macarrão ou arroz] e legumes, compondo uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Armazenamento, dicas e variações
Preparação antecipada
Cozinhe mais folhas de couve-de-folhas para ter à disposição várias porções para saborear como acompanhamento e usar como ingrediente.
Se sobrar triturado, você pode guardá-lo no freezer em formas de cubos de gelo para temperar sopas e caldos.
A frittata se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia, no máximo 2.
Você pode aquecê-la no forno ou na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos de acordo com o peso
XL muito grandes: 73 g e mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médios: de 53 g a 63 g; S pequenos: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
Em caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Curiosidades dialetais
Na Sicília, a frittata é chamada de piscirovu – peixe de ovo – enrolada sobre si mesma para lembrar a forma de um peixe frito, mas sem peixe.
Era preparada quando os pescadores voltavam para casa de mãos vazias e se recorria a esta receita simples, mas saborosa.
À preparação à base de ovos, também era adicionado queijo ralado e pão ralado.
