O bolo de maçã e iogurte é um doce delicado e muito macio, perfeito para o café da manhã; durante o cozimento, libera um aroma delicioso que se espalha por toda a casa, esse aroma me lembra que o outono chegou, a época das sopas, dos doces com canela e do chá preto.
Adoro maçãs, uso-as na preparação de bolos, muffins, strudel, biscoitos e panquecas, no blog tenho muitas receitas, sempre que posso experimento uma nova versão. Para fazer um ótimo bolo de maçã, recomendo usar as maçãs Renette ou Golden, duas variedades levemente ácidas que sustentam bem o cozimento, permanecendo firmes e compactas.
Para fazer a massa básica, uso frequentemente ricota ou iogurte, neste caso usei iogurte grego que torna a massa extremamente macia, então o bolo ficará macio por dias.
A receita é simples e muito rápida, em poucos minutos você terá sua massa pronta para assar. Neste caso, usei óleo de sementes, se preferir, pode substituí-lo por manteiga; o mesmo pode ser feito com aromas e especiarias, use o que preferir para dar ao doce um sabor sempre diferente.
Experimente também as outras receitas com maçãs:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 180 g farinha de trigo tipo 00
- 90 g fécula de batata
- 170 g açúcar
- 150 g iogurte grego
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 80 g óleo de amendoim (ou outro óleo à escolha ou 95 g de manteiga amolecida)
- 1 sachê fermento em pó
- 1 colher de chá raspas de limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 3 maçãs Golden Delicious (grandes)
- 2 colheres de sopa açúcar mascavo
- 10 g manteiga
- 1 colher de sopa farinha de trigo tipo 00
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela grande
- 1 Balança
- 1 Espátula
- 1 Tábua de corte
- 1 Forma de bolo removível de 24 cm de diâmetro
Procedimento
Lave as maçãs, descasque-as, depois corte duas em fatias finas e uma em cubos pequenos para adicionar à massa.
Peneire a farinha, a fécula e o fermento e reserve.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Use ovos em temperatura ambiente, é fundamental para o sucesso da receita.
Adicione à mistura o iogurte, as raspas de limão e a baunilha, misture delicadamente com a espátula para não desmanchar.
Adicione metade da farinha incorporando sempre com a espátula, depois adicione o óleo e o restante da farinha; é importante misturar a mistura delicadamente de baixo para cima para evitar desmanchar, assim você obterá uma massa fofa e areada que ao assar ficará muito macia.
Adicione à mistura os cubos de maçã e misture.
A massa está pronta.
Unte e enfarinhe uma forma de 24 cm de diâmetro, transfira a mistura para a forma. Distribua as fatias de maçã sobre a massa e polvilhe com o açúcar mascavo (se gostar, pode adicionar também uma colher de chá de canela).
Asse o doce em forno estático pré-aquecido a 175°C por cerca de 45 minutos.
Faça sempre o teste do palito para verificar o cozimento, se necessário prolongue por alguns minutos. Se a superfície começar a escurecer, cubra-a com papel alumínio.O bolo de maçã e iogurte está pronto, deixe esfriar e sirva.
Dicas
Conservação
O bolo de maçã e iogurte se conserva por três dias em temperatura ambiente sob a cúpula de vidro. Quando está muito quente, a fruta pode azedar rapidamente, por isso recomendo conservar o bolo na geladeira nos meses de verão e deixá-lo em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.
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