A Vanilla Slice é uma sobremesa icônica composta por camadas de massa folhada crocante, um creme de baunilha denso e suave, e um glacê doce, muitas vezes com sabor de baunilha ou maracujá.
Muitas versões tradicionais australianas usam um glacê de maracujá, conferindo um sabor ligeiramente azedo que equilibra a doçura do creme.
A Vanilla Slice australiana compartilha muitas semelhanças com doces como: o mil-folhas italiano/francês, nossa torta diplomática ou “zuppetta” napolitana, a Napoleonka do Leste Europeu, a Cremeschnitte alemã, o Galaktoboureko balcânico e do Oriente Médio, a Krempita bósnia ou a Kremšnita eslovena.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Australiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 rolos massa folhada
- 220 g açúcar
- 90 g amido de milho
- 750 ml leite integral
- 250 ml creme de leite líquido
- 60 g manteiga
- 4 gemas
- 2 colheres de sopa extrato de baunilha
- 225 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa leite
- 1/2 colher polpa de maracujá
Ferramentas
- 1 Assadeira 20×20
Passos
Preparar a massa folhada:
Pré-aqueça o forno a 180°C (ventilado).
Descongele as folhas de massa folhada e estique-as levemente.
Asse cada folha entre duas assadeiras forradas com papel manteiga por 10 a 12 minutos, até dourar.
Uma vez assadas, achate delicadamente as folhas com uma espátula e deixe esfriar.
Preparar o creme de baunilha:
Em uma panela, misture açúcar, amido de milho.
Adicione gradualmente o leite e o creme de leite, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Adicione a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até que o creme engrosse e comece a ferver levemente.
Retire do fogo e incorpore rapidamente as gemas de ovo e o extrato de baunilha.
Continue mexendo até obter um creme liso e brilhante.
Montar a Vanilla Slice:
Forre uma assadeira quadrada (cerca de 20×20 cm) com papel manteiga, deixando uma borda de 3 cm.
Coloque uma folha de massa folhada no fundo da assadeira, cortando se necessário.
Despeje o creme quente sobre a massa e nivele a superfície.
Cubra com a outra folha de massa folhada.
Deixe esfriar à temperatura ambiente por 30 minutos, depois transfira para a geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Preparar o glacê:
Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e a polpa de maracujá até obter uma consistência lisa e espalhável.
FAQ (Perguntas Frequentes)
A Vanilla Slice tem semelhanças com muitos doces, por exemplo, nosso mil-folhas ou mesmo a torta Napoleonka, mas quais são as diferenças em relação a outros doces semelhantes?
Há diferenças-chave:
Mil-folhas (França/Itália) vs Vanilla Slice
Camadas:
Mil-folhas: geralmente 3 camadas de massa e 2 camadas de creme.
vs apenas 2 camadas de massa e um único bloco espesso de creme.
Creme:
Mil-folhas: utiliza creme diplomático (creme de confeiteiro + chantilly) ou chantilly.
vs creme muito denso, à base de amido, leite, baunilha, creme de leite e gemas.
Cobertura:
Mil-folhas: muitas vezes açúcar de confeiteiro ou glacê listrado branco e preto.
vs glacê espesso branco, às vezes de maracujá.
Textura:
Vanilla Slice: o creme é mais gelatinoso, quase “de corte”, para suportar a espessura.
Napoleon Cake (Leste Europeu) vs Vanilla Slice
Camadas:
Napoleon: até 10+ camadas de massa folhadíssima alternadas com creme.
vs apenas 2 camadas de massa e uma de creme.
Creme:
Napoleon: frequentemente usa creme de manteiga ou creme de leite condensado.
vs creme muito denso, à base de amido, leite, baunilha, creme de leite e gemas.
Estrutura final:
Napoleon: muitas vezes mais macia, para cortar com a colher.
Vanilla Slice: mais compacta e “quadrada”, para servir em blocos nítidos.
Identidade da Vanilla Slice
É fortemente icônica na Austrália, tanto que é celebrada com prêmios e concursos.
Tem um aspecto mais “caseiro” e rústico em comparação com o mil-folhas, mas é tecnicamente mais densa e pensada para corte e serviço em cafés e padarias.
O sabor de maracujá é uma nota muito australiana que a distingue das variantes europeias.
