Creme de grão-de-bico é um primeiro prato simples e saboroso, delicioso tanto quente nos dias frios de inverno quanto em temperatura ambiente durante o verão. Você pode servir o creme de grão-de-bico acompanhado de fatias de pão torrado, até mesmo aromatizado com alho, para dar ainda mais sabor ao prato. A sopa de grão-de-bico é cremosa também graças à batata que é cozida junto com os grãos-de-bico, o que dá um sabor delicado ao prato. O purê de grão-de-bico é perfeito para as crianças, e se você quiser, pode adicionar também um pouco de massa para ter um primeiro prato ainda mais rico. Para fazer um creme de grão-de-bico rápido, você pode usar grãos-de-bico em lata como alternativa aos grãos-de-bico secos, que precisam ser deixados de molho por 10/12 horas e depois cozidos. Se você também adora grão-de-bico, recomendo dar uma olhada em outras RECEITAS COM GRÃO-DE-BICO. Agora vamos ver como preparar o creme de grão-de-bico, e se você experimentar, me avise. Barbara
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g grão-de-bico seco
- 1 batata
- Meia cebola
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 l caldo de legumes (ou de cubo)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Liquidificador
Como fazer o Creme de Grão-de-bico
Vamos começar a preparar o creme de grão-de-bico. Se você estiver usando grãos-de-bico secos, coloque-os de molho em água fria por 10/12 horas. Eu costumo fazer isso à noite para que eles fiquem de molho durante toda a noite
Após o molho, escorra e lave os grãos-de-bico. Agora, você precisa cozinhá-los, podendo usar uma panela tradicional ou uma panela de pressão.
Para cozinhar na panela de pressão, coloque os grãos-de-bico na panela, adicione água até cobrir 2 dedos acima dos grãos, certificando-se de que não ultrapasse o nível máximo indicado na panela de pressão. Feche a panela com a tampa, coloque no fogo alto e, quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo, deixe a pressão sair e, quando a panela não estiver mais sob pressão, abra a tampa, adicione sal e mexa. Deixe descansar por alguns minutos para que os grãos absorvam o tempero.
Para cozinhar na panela tradicional, coloque os grãos-de-bico na panela, cubra com água e cozinhe por 40 minutos. Quando estiverem cozidos, desligue o fogo, adicione uma pitada de sal à água, mexa e deixe os grãos descansarem na água de cozimento por alguns minutos.
Agora que os grãos-de-bico estão prontos, podemos preparar o creme. Limpe a cebola, pique-a finamente e coloque-a na panela. Descasque a batata e corte-a em pedaços pequenos.
Em uma panela, coloque a cebola picada, a batata em pedaços e os grãos-de-bico cozidos. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe por 15/20 minutos, o tempo varia de acordo com o tamanho dos pedaços de batata. Para verificar o cozimento, espete um garfo; se entrar com facilidade, então está cozido.
Se você preferir que haja grãos-de-bico inteiros no creme, reserve algumas colheres. Bata o restante com um mixer de imersão até obter um creme liso. Adicione mais caldo de legumes se preferir um creme menos espesso.
Ajuste o sal e sirva o creme de grão-de-bico quente ou em temperatura ambiente.
Como conservar o Creme de Grão-de-bico
Conserve na geladeira por 2/3 dias
