Passos para fazer a sopa de repolho e feijão

• Para preparar a sopa de repolho e feijão, primeiro corte 1 cenoura, 1 aipo e 1 cebola para fazer o refogado. Se você não tem tempo ou vontade, pode usar o refogado já pronto que geralmente está nos freezers do supermercado. Lave bem o repolho, corte 400 gramas em tiras finas. Pegue agora os feijões brancos e escorra-os bem. Pegue uma panela grande, coloque azeite de oliva extra virgem, adicione o refogado e refogue por alguns minutos, adicione agora os feijões e refogue por mais 2 minutos, acrescente ervas aromáticas a gosto, eu coloquei alecrim, sálvia e manjerona, depois adicione o repolho e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então a água, que deve cobrir bem os legumes, e um caldo de legumes, eu usei o já pronto.

• Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, verificando se há água suficiente. Após o cozimento, adicione um pouco de queijo grana ou parmesão. Você pode decidir se mantém toda a sopa ou, como eu fiz, bater metade e deixar a outra metade inteira para ter um jogo de texturas. Sirva com um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de pimenta preta. Se desejar, você pode adicionar croutons de pão.