O macarrão de forno com couve-flor é um prato vegetariano rico e envolvente, perfeito para a estação de inverno e para trazer à mesa um prato quente e reconfortante. É uma receita rústica e saborosa, que une a delicadeza da couve-flor à cremosidade do molho bechamel, com a adição do queijo provolone e uma pitada de farinha de rosca, que no forno cria uma crosta irresistível.
É o clássico prato para preparar nos dias frios, quando se tem vontade de ligar o forno e encher a casa de aroma. Uma receita simples, sem muitos passos, ideal tanto para o almoço de domingo quanto para um jantar em família. Se você ama macarrão de forno e vegetais da estação, esta versão com couve-flor irá te conquistar na primeira mordida.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 320 g macarrão
- 1 couve-flor (cerca de 1 kg)
- 100 g provolone
- 400 g bechamel
- 1 dente alho
- Grana Padano ralado
- farinha de rosca
- ervas aromáticas (a gosto)
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Panela
- Escorredor
- Frigideira
Preparo
Limpe a couve-flor retirando as folhas externas e a base mais dura, separe os buquês e lave-os.
Ferva-os em água levemente salgada por 8-10 minutos, depois escorra.
Refogue um dente de alho em uma frigideira, com um fio de azeite. Junte a couve-flor e deixe apurar por alguns minutos, ajustando o sal e a pimenta (1).
Cozinhe o macarrão em água fervente salgada e escorra-o bem al dente. Coloque-o na frigideira, adicione 2-3 colheres de bechamel e misture (2).
Transfira o macarrão com a couve-flor para uma assadeira, adicione o provolone, cortado em pequenos cubos e o restante do bechamel.
Tempere a gosto com ervas aromáticas (orégano, tomilho, salsa, alecrim ou outras), polvilhe a superfície com grana ralado e farinha de rosca, e por fim, regue com um pouco de azeite (3).
Coloque a assadeira em forno ventilado a 190º e deixe gratinar por 15-20 minutos. Se quiser mais crosta, pode ativar também o grill.
O macarrão de forno com couve-flor está pronto, saboroso e derretido, sirva quente nos pratos.
Conselhos e notas
Você pode utilizar tanto a couve-flor branca clássica quanto a colorida, ou brócolis, se preferir.
Você pode cozinhar os buquês tanto em água quanto no vapor, ajustando os tempos conforme seus gostos e o tamanho deles.
Você pode usar provolone doce, scamorza defumada ou outro queijo de massa filada da sua região. Não recomendo a mussarela porque solta muito líquido ao cozinhar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso enriquecer o macarrão de forno?
Você pode adicionar cubos de bacon, speck ou presunto cozido. Ou você pode temperar a couve-flor na frigideira com 2-3 filés de anchova.
Posso preparar o prato com antecedência?
Claro, você pode preparar o macarrão com o molho e o bechamel e colocá-lo na assadeira, e depois colocá-lo no forno quando necessário.
