Risotto espinafre nozes e stracchino, mesmo para uma dieta equilibrada é aconselhável consumir o arroz pelo menos duas vezes por semana assim como todos os outros alimentos à nossa disposição, variar com certeza nos ajuda. O risotto é um dos pratos que não tem nada a invejar à massa, existem mil maneiras de fazer um bom risotto, eu utilizo o arroz Carnaroli, uma variedade preciosa e adequada para este prato, é encorpado e mantém bem o cozimento. Portanto, ao preparar um bom risotto, pode-se ousar, com leguminosas, ao ragù de carne, ou molhos variados. Não podem faltar depois os risottos de verduras, como, por exemplo, o que hoje eu preparei, justamente risotto espinafre nozes e stracchino e asseguro a vocês que é realmente bom e saudável.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 526,85 (Kcal)
- Instrumentos 49,09 (g) dos quais açúcares 3,40 (g)
- Proteínas 17,80 (g)
- Gordura 26,75 (g) dos quais saturados 6,92 (g)dos quais insaturados 3,50 (g)
- Fibras 4,46 (g)
- Sódio 983,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 330 g espinafre, cozido, fervido
- 200 g arroz Carnaroli
- 70 g stracchino
- 70 g parmesão ralado
- 50 g nozes
- 20 g manteiga
- 20 g cebola-roxa
- 70 ml vinho branco seco
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal
- 3 costelas aipo
- 2 cenouras
- 1 cebola
Ferramentas
- Wok
- Panela
- Concha
- Descascador de batatas
- Tábua de corte
- Faca
- Saca-rolhas
Preparação
Como primeira coisa numa panela preparo o caldo de legumes com cenoura, aipo e cebola.
Cortei a cebola bem fininha e coloquei no wok junto com o azeite para murchar.
Sem deixá-la murchar muito, abaixei o fogo e adicionei o arroz
Assim que a cebola dourou, adicionei o arroz carnaroli para tostar.
Reguei com o vinho e uma concha de caldo de legumes.
Adicionei o espinafre previamente cozido e triturado. À medida que o risotto secava, adicionei aos poucos mais caldo.
Após 12 minutos de cozimento o arroz estava pronto, desliguei e adicionei pedacinhos de stracchino.
Triturei as nozes e as adicionei ao risotto.
Antes de levar à mesa, deixei descansar com o parmesão ralado, manteiga e mais uma pequena concha de caldo.
Misturei e levei à mesa o risotto espinafre nozes e stracchino.
Um prato principal simples e rápido
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Posso usar acelga no lugar do espinafre para preparar o risotto?
Sim, a acelga é uma boa alternativa ao espinafre para preparar o risotto com nozes e stracchino.
