Sopa de batata e topinambo, realmente especial com ou sem massa torna-se uma extraordinária sopa. Quis transformar minha sopa em um super primeiro prato reconfortante, naturalmente com massa curta como os tubos que adoro. Então decidi adicionar o topinambo, um tubérculo especial. Esta minha sopa tem um segredo, pequeno mas eficaz, que a torna cremosa e que você descobrirá seguindo a receita. Este tubérculo é chamado também de alcachofra de Jerusalém, de fato, o sabor lembra o da alcachofra, mas também é chamado de nabo alemão ou girassol do Canadá. Estamos sempre falando da mesma planta, obviamente. Útil na dieta em algumas formas de diabetes, além de, naturalmente, satisfazer nosso paladar, é facilmente digerível e dietético. Não contém colesterol e isso me faz pensar que é acessível a todos.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Outono

Ingredientes

3 topinambo
2 batatas
1 cebola
1 cenoura
1 talho aipo
250 g tubetti
1 ramo alecrim
1000 l caldo de legumes
50 g alho-poró
1 colher de chá extrato de tomate
8 g sal
50 g azeite extravirgem
1 pitada pimenta

Ferramentas

Liquidificador
Panela

Preparo

Despeje duas colheres de azeite em uma panela grande e refogue a cebola com o alho-poró. Adicione as cenouras, o aipo e as batatas, tudo cortado em pedaços, naturalmente, e por último os topinambos.
Prepare o caldo de legumes com uma cenoura, uma cebola e dois talhos de aipo. Deixe ferver por 30 minutos em dois litros de água, até reduzir pela metade.
Regue a sopa de batatas com topinambo com o caldo de legumes, ajuste o sal e a pimenta, corte o alecrim em pedacinhos e adicione. Dilua em um copo de caldo quente o extrato de tomate e adicione também.
Deixe cozinhar por 30 minutos e antes de adicionar a massa, bata a quantidade de um copo de sopa, isso é o que a tornará cremosa.
Adicione à sua sopa as casquinhas de parmesão, depois de limpá-las bem.
Aqui está pronta a sopa de batata e topinambo