Medalhões de Painço e Brócolis: A Receita Detox e Sem Glúten perfeita para suas refeições saudáveis e nutritivas
Após as festas de fim de ano, o desejo comum é voltar à forma com pratos saudáveis e detox. Estes medalhões de painço e brócolis são a resposta perfeita: um concentrado de nutrientes, saudáveis e surpreendentemente saborosos, ideais para quem quer desintoxicar-se sem abrir mão do sabor. Você pode apresentá-los como finger food em um buffet ou como prato principal. Sirva-os como eu fiz, com brócolis ao vapor temperados com óleo, sal e cúrcuma para um impulso anti-inflamatório extra.
Painço: O Super Cereal Proteico a redescobrir
Frequentemente subestimado, o painço é na verdade um pilar da cozinha funcional moderna. Antes considerado “comida de pobre”, hoje é altamente procurado por suas propriedades extraordinárias. É um dos cereais com maior teor de proteínas, ideal como substituto da carne em dietas vegetarianas. Perfeito para celíacos e para quem sofre de sensibilidade ao glúten. Rico em Ferro, Magnésio, Zinco e Vitaminas (A, E, K e grupo B), é um reconstituinte natural para crianças e atletas. Finalmente, pobre em gorduras, adequa-se a regimes alimentares controlados e dietas hipocalóricas.
A Combinação Vencedora: Painço e Brócolis
A associação com os brócolis não é casual. Estes vegetais, campeões de propriedades antioxidantes, potencializam o efeito detox do prato. Juntos, criam uma mistura energética que sustenta o organismo nos meses de inverno.
Curiosidade: Você sabia que os benefícios do consumo do painço são muito mais do que você pode imaginar? Aqui estão alguns exemplos:
♦Fortalece dentes, unhas e cabelos, pois contém em maior quantidade que outros alimentos o ácido salicílico, que estimula a formação de queratina. Consequentemente, nossos cabelos, unhas e dentes serão mais bonitos e fortes.
♦Favorece a diurese e é útil para a digestão, por isso é recomendado na gravidez ou para crianças muito pequenas em forma de papa.
♦Alcalinizante, indicado para combater, por exemplo, a acidez estomacal.
♦Previne cálculos biliares graças à presença de fibras insolúveis.
♦Energizante, sendo um bom aliado para combater cansaço, depressão e estados de anemia.
Até hoje, não são conhecidas contraindicações em seu consumo, a menos que a pessoa desenvolva hipersensibilidade a algum de seus componentes.
Fonte: https://www.tuttogreen.it/proprieta-del-miglio/
Se você gosta dessas receitas alternativas no estilo vegetariano e vegano para consumir uma refeição mais saudável e leve, aqui estão algumas outras soluções que podem ser do seu interesse:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9 medalhões Ø 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
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- 160 g painço
- 150 g brócolis (já limpos)
- 80 g farinha de grão-de-bico
- 600 ml caldo de legumes (quente)
- 1 cebolinha fresca
- 1 colher de sopa cúrcuma em pó (rasa)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Comece lavando e dividindo os brócolis em floretes com a ajuda de uma faca (fig. 1).
Lave bem o painço sob água corrente (fig. 2).
Em uma panela grande, doure a cebolinha cortada em rodelas com um bom fio de azeite (fig. 3).
Adicione o painço e torre por 1-2 minutos em fogo alto, mexendo continuamente com uma colher de pau (fig. 4).
Cubra completamente o painço com o caldo de legumes quente, cozinhe por cerca de 15 minutos coberto e em fogo baixo (fig. 5).
Após esse tempo, desligue e deixe descansar ainda coberto por mais 5 minutos. O painço deve ter absorvido todo o caldo, se não, escorra o excesso (fig. 6).
Enquanto isso, cozinhe os floretes de brócolis no vapor por 23 minutos ou, alternativamente, ferva-os em bastante água salgada até que estejam macios (fig. 7).
Depois de cozidos, amasse-os com um amassador de batatas (fig. 8).
Tempere com 2 colheres de sopa de azeite, sal se foram cozidos no vapor, pimenta e cúrcuma em pó (fig. 9).
Misture o purê de brócolis ao painço já frio e misture bem (fig. 10).
Adicione também a farinha de grão-de-bico, ajuste o sal e misture novamente. Se necessário, adicione 1-2 colheres de azeite para tornar a mistura mais fácil de trabalhar (fig. 11).
Forme seus medalhões com a ajuda de um cortador de biscoitos de 8 Ø bem umedecido, pressionando com as costas de uma colher (fig. 12).
Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue a superfície com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 190 °C por 35 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados (fig. 13).
Depois de assados, deixe esfriar um pouco para que se firmem e sirva em uma cama de salada fresca ou como eu fiz, com mais brócolis ao vapor temperados com azeite, sal, pimenta e cúrcuma.
E voilà… seus medalhões de painço e brócolis estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os medalhões na geladeira por 2-3 dias. Não recomendo congelar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso assá-los na fritadeira sem óleo?
Com certeza! A Air Fryer é o método recomendado: borrife um pouco de azeite e asse a 190 °C por 10-12 minutos. Você obterá uma crostinha crocante mantendo o centro macio.
