Vocês sabiam que o famosíssimo donut americano tem um “avô” holandês?

Antes de se tornar a rosquinha com buraco que todos conhecemos, esse doce era chamado de Oly Koek (literalmente “bolo de óleo”).

No século XVII, os colonos holandeses trouxeram consigo para Nova Amsterdã (a atual Nova York) pequenas esferas de massa frita na gordura, frequentemente enriquecidas por um recheio de passas, frutas cristalizadas e maçã embebida em conhaque. Era um doce tão icônico que foi celebrado até mesmo na literatura, como em “A Lenda de Sleepy Hollow”.

Hoje, essa tradição ainda vive nos Países Baixos sob o nome de Oliebollen.

Embora o nome tenha mudado e a técnica tenha evoluído — passando de uma massa moldada à mão para uma massa fofa jogada no óleo quente às colheradas — a essência permanece a mesma: um bolinho de passas e maçã, quente, dourado e generosamente polvilhado com açúcar de confeiteiro, símbolo do Ano Novo holandês.

Minha receita propõe a preparação dos Oliebollen perfeitos, unindo o charme histórico dos antigos Oly Koeks à praticidade moderna e à leveza da fritadeira a ar, em uma versão sem glúten.

No vídeo, a receita tanto clássica quanto a minha variante.