As tirinhas à pizzaiola são um segundo prato simples, prático e cheio de sabor, perfeito quando se tem pouco tempo mas não se quer abrir mão de uma comida caseira.
Uma receita que se prepara em poucos minutos e com poucos ingredientes genuínos: tirinhas de vitela muito macias, um molho de tomate perfumado e o inconfundível aroma do orégano.
A carne fica macia e suculenta, ideal para um jantar rápido mas satisfatório. Se desejar uma preparação mais “importante”, pode substituir as tirinhas por costeletas de boi ou lombos, ajustando ligeiramente os tempos de cozimento. O verdadeiro protagonista, no entanto, continua sendo o molhinho: intenso, envolvente e tão bom que também é perfeito como condimento para um prato de massa.
Por isso, a dica é só uma: prepare em abundância, pois vai acabar rápido.
Experimente também estas outras receitas saborosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para Tirinhas à pizzaiola
- 600 g fatias de vitela
- 500 ml molho de tomate
- 1 colher de sopa Orégano
- 1 dente Alho
- 3 colheres de sopa Azeite extravirgem
- 2 pitadas Sal
- 1 pitada Pimenta
Preparação das Tirinhas à pizzaiola
Aqueça duas ou três colheres de sopa de azeite extravirgem em uma frigideira. Coloque as tirinhas e doure em fogo alto dos dois lados. Abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, depois escorra bem a carne e coloque-a em um prato, temperando com sal e pimenta.
Coloque no fundo de cozimento o dente de alho esmagado, doure e adicione a polpa de tomate. Tempere com sal e uma colher de sopa de orégano. Depois de cerca de dez minutos, adicione as tirinhas de carne ao molho de tomate e deixe tomar sabor por alguns segundos.
Sirva as pizzaiole com o molho.
Sugestão
Você pode acompanhar as tirinhas à pizzaiola com batatas cozidas e passadas na frigideira com um pouco de azeite de oliva, dourando-as; então polvilhe-as com o molho à pizzaiola. Lembre-se de polvilhar com muito orégano!
O molho da carne também pode ser usado para temperar um prato de espaguete. Fica muito saboroso!
Conservação
As tirinhas à pizzaiola se conservam na geladeira por 1–2 dias, fechadas em um recipiente hermético, junto com seu molho que ajuda a manter a carne macia. Antes de servi-las novamente, reaqueça-as na frigideira em fogo baixo, adicionando, se necessário, uma colher de água ou de molho de tomate.
Também é possível congelar: uma vez frias, transfira para um recipiente adequado para o freezer e conserve por até 1 mês. Descongele na geladeira e aqueça lentamente para não secar a carne.
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Que tipo de carne é melhor usar para as tirinhas à pizzaiola?
A escolha ideal é a vitela, macia e rápida de cozinhar. Alternativamente, você pode usar carne bovina cortada fina ou, para uma versão mais rica, costeletas ou lombos.
Posso preparar as tirinhas à pizzaiola com antecedência?
Sim, você pode prepará-las com algumas horas de antecedência. Aliás, descansando no molho, o prato ficará ainda mais saboroso no momento de servir.
As tirinhas à pizzaiola podem ser feitas sem tomate?
A receita tradicional prevê o tomate, mas você pode fazer uma variação em branco adicionando orégano, alho e um fio de azeite extravirgem.
Como evitar que a carne fique dura?
Cozinhe as tirinhas à pizzaiola por poucos minutos, em fogo alto, e adicione-as ao molho apenas quando ele já estiver quente: o cozimento rápido é o segredo da sua maciez.
