As Castagnole de Carnaval, assim como as chiacchiere, estão entre os doces mais representativos da festa mais alegre do ano. Pequenas, redondas e douradas, conquistam à primeira mordida graças à sua maciez interna e à superfície crocante, coberta de açúcar. Um doce simples, mas que certamente enriquece a mesa das festas à fantasia e que enche a cozinha de aromas.
Preparar as castagnole caseiras significa redescobrir uma receita antiga, transmitida de geração em geração, nascida de uma cozinha pobre, mas engenhosa. Com poucos ingredientes genuínos e um preparo rápido, obtém-se um resultado realmente irresistível, perfeito até mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Por isso, as castagnole continuam sendo um dos doces de Carnaval mais amados, junto com chiacchiere, frappes e tortéis. Ah, não se esqueçam… Sigam-me nas minhas páginas sociais, no Instagram clicando AQUI e no Facebook cliquem AQUI e também no Pinterest AQUI.
E então, o que estão esperando?
Siga o aroma… a receita continua!
Você também pode ver:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 35 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 236,93 (Kcal)
- Instrumentos 11,72 (g) dos quais açúcares 6,99 (g)
- Proteínas 0,95 (g)
- Gordura 21,24 (g) dos quais saturados 2,84 (g)dos quais insaturados 17,44 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sódio 28,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para a massa das Castagnole
- 200 g farinha 00
- 50 g açúcar
- 40 g manteiga
- 1 ovo
- 6 g fermento químico em pó (para doces)
- 1 pitada sal fino
- Meia saquinho vanilina
- 1 colher de sopa limoncello ((10 g))
- 600 ml óleo de sementes de girassol
- 150 g açúcar cristal
Preparação
Insira na batedeira ou em uma tigela, a farinha 00.
Adicione o açúcar, o fermento em pó para doces, a vanilina e o sal.
Junte então também a manteiga muito macia em pedaços e comece a misturar.
Adicione o limoncello e o ovo e continue a amassar. Transfira a massa para a mesa e trabalhe com as mãos até obter uma massa macia, homogênea e lisa.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Passado o tempo de descanso, retome a massa e retire um pouco por vez para formar várias pequenas bolinhas pesando cerca de 10 g.
Frite em uma panela pequena com bastante óleo não mais do que 4-5 castagnole por vez por cerca de 3 minutos. O óleo deve estar bem quente (em torno de 170/175 °C), mas não muito fervente. Nesse caso, elas queimam e ficam cruas no centro. Caso você não tenha um termômetro, para verificar a temperatura correta, pode inserir um pedaço de massa, se logo fizer bolhas, então o óleo está pronto.Escorra as castagnole e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Decore fazendo-as rolar em uma tigela com açúcar.
Dicas, conservação e variações
As castagnole são boas na hora, mas se conservam e permanecem macias em um recipiente hermético por cerca de dois dias.
Se deseja uma versão mais leve, pode assar as castagnole no forno a 180 °C por 10 minutos. Nesse caso, para ter castagnole macias, adicione 80 g de açúcar na massa, ao invés de 50 g, e adicione também 2 colheres de sopa de leite.
