As Castagnole de Carnaval, assim como as chiacchiere, estão entre os doces mais representativos da festa mais alegre do ano. Pequenas, redondas e douradas, conquistam à primeira mordida graças à sua maciez interna e à superfície crocante, coberta de açúcar. Um doce simples, mas que certamente enriquece a mesa das festas à fantasia e que enche a cozinha de aromas.
Preparar as castagnole caseiras significa redescobrir uma receita antiga, transmitida de geração em geração, nascida de uma cozinha pobre, mas engenhosa. Com poucos ingredientes genuínos e um preparo rápido, obtém-se um resultado realmente irresistível, perfeito também para quem não tem muita experiência na cozinha. Justamente por isso, as castagnole permanecem como um dos doces de Carnaval mais amados, junto com chiacchiere, frappe e tortelli. Quase ia esquecendo… Siga-me nas minhas páginas sociais, no Instagram clicando AQUI e no Facebook clicando AQUI e também no Pinterest AQUI.
E então, o que estão esperando?
Siga o aroma… a receita continua!
Você também pode ver:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 35 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 236,93 (Kcal)
- Instrumentos 11,72 (g) dos quais açúcares 6,99 (g)
- Proteínas 0,95 (g)
- Gordura 21,24 (g) dos quais saturados 2,84 (g)dos quais insaturados 17,44 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sódio 28,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para a massa das Castagnole
- 200 g farinha 00
- 50 g açúcar
- 40 g manteiga
- 1 ovo
- 6 g fermento químico em pó (para doces)
- 1 pitada sal fino
- Meia sachê vanilina
- 1 colher de sopa limoncello ((10 g))
- 600 ml óleo de girassol
- 150 g açúcar granulado
Preparo
Coloque na batedeira, ou em uma tigela, a farinha 00.
Adicione o açúcar, o fermento em pó para doces, a vanilina e o sal.
Junte também a manteiga muito macia em pedaços e comece a misturar.
Adicione o limoncello e o ovo e continue a amassar. Transfira a massa para a mesa e trabalhe-a com as mãos até obter uma massa macia, homogênea e lisa.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e retire um pouco de cada vez para formar várias pequenas bolinhas de cerca de 10 g.
Frite em uma panela com bastante óleo, não mais do que 4-5 castagnole de cada vez, por cerca de 3 minutos. O óleo deve estar muito quente (cerca de 170/175 °C), mas não muito fervente. Caso contrário, elas queimam e ficam cruas no meio. Se você não tiver um termômetro, para verificar a temperatura certa, pode inserir um pedacinho de massa, se fizer bolinhas imediatamente, o óleo está pronto.Escorra as castagnole e coloque-as sobre um papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Decore-as rolando em uma tigelinha com açúcar.
Conselhos, conservação e variações
As castagnole são boas na hora, mas se conservam e permanecem macias em um recipiente hermético por cerca de dois dias.
Se desejar uma versão mais leve, você pode assar as castagnole no forno a 180 °C por 10 minutos. Nesse caso, para ter castagnole macias, adicione 80 g de açúcar à massa, ao invés de 50 g, e também adicione 2 colheres de sopa de leite.
