O salmão grelhado é um segundo prato de peixe leve e saboroso que requer um cozimento fácil e rápido.
O salmão, com carne macia e saborosa, é ideal para a preparação de pratos requintados; é rico em proteínas e gorduras, principalmente do grupo ômega 3, o que permite cozinhá-lo sem adicionar óleo.
Eu compro tanto fresco quanto descongelado e congelado em balcão frigorífico.
A grelha, sem adição de óleo, é um dos métodos indicados no nosso plano alimentar para pré-diabetes.
Preserva o sabor do peixe sem pesar.
Você pode usar:
– grelha – grill – chapa larga riscada em petravera;
– grelha – grill – chapa larga riscada em petravera com papel manteiga;
– frigideira antiaderente;
– panela de pedra com tampa de vidro.
Para um cozimento mais uniforme na grelha, prefiro o filé ao filé.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Chapa, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 filés salmão (peso conforme esquema alimentar)
- 1 pitada sal grosso
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem (a cru)
- q.b. limão (em fatias)
Ferramentas sugeridas
- Grelha ou chapa
- 1 Frigideira com tampa de preferência de vidro
Preparação
É aconselhável utilizar filés de salmão que não liberem água durante o cozimento portanto:
– filés de salmão fresco;
– filés de salmão descongelados ou bem descongelados.Lave os filés de salmão sob água corrente e seque o excesso com papel toalha: devem estar bem secos.
Seja fresco ou descongelado, retire os filés de salmão da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Seque-os novamente com papel toalha.Vamos proceder com o cozimento.
Na churrasqueira – grill – chapa riscada
Aqueça bem a superfície.
Coloque os filés de salmão.
Uma vez prontos, os filés soltam-se sozinhos, vire cuidadosamente e complete o cozimento.
Dourado clássico em listras.Na churrasqueira – grill – chapa riscada com papel manteiga
Aqueça bem a superfície.
Corte uma folha de papel manteiga no tamanho da superfície – não deve ultrapassar as bordas porque pode queimar.
Coloque a folha de papel manteiga sobre a superfície.
Coloque os filés de salmão na folha de papel manteiga.
Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do ponto de cozimento desejado.
O uso de papel manteiga permite virar os filés de peixe várias vezes sem que sequem e facilita muito a limpeza da grelha.Na frigideira antiaderente
Aqueça bem a frigideira antiaderente.
Coloque os filés de salmão na frigideira antiaderente quente.
Uma vez prontos, os filés soltam-se sozinhos, vire cuidadosamente e complete o cozimento.
Dourado uniforme.Na panela de pedra com tampa de vidro
Aqueça bem a superfície.
Coloque os filés de salmão.
Cubra com a tampa.
Uma vez prontos, os filés soltam-se sozinhos, vire cuidadosamente e complete o cozimento com a tampa.
Dourado uniforme, carne macia e suculenta graças ao cozimento coberto.Emprate.
Tempere com sal grosso e moa a pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem.Sirva com fatias de limão.
O seu salmão grelhado está pronto.
Bom apetite!
O peixe grelhado é um segundo prato fácil de combinar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, macarrão ou arroz] e legumes, assim formando uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Se sobrar, você pode guardar na geladeira, fechado em um recipiente hermético.
Você pode consumi-lo no dia seguinte, após aquecê-lo no forno ou na frigideira antiaderente ou frio na salada.
Perguntas Frequentes
Quanto tempo aquecer a chapa, grelha, frigideira ou panela?
Aqueça a superfície por pelo menos 3 minutos, deve estar quente.
Como não deixar o salmão grudar na grelha?
Evite virar os filés de salmão muito cedo.
Uma vez prontos, os filés soltam-se sozinhos.Quanto tempo o salmão deve ficar na grelha?
De 4 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura do filé.
É seguro comer o filé de salmão rosado no centro?
É preferível um cozimento completo.
Levemente rosado no centro mas não cru.
Macio mas não cru.Posso usar salmão congelado?
Sim, mas ele deve estar completamente descongelado e bem seco.
O excesso de água estraga o cozimento.Posso cozinhá-lo no forno em vez de na chapa?
O cozimento no forno sem óleo:
– é um dos métodos indicados no nosso plano alimentar para pré-diabetes;
– é uma alternativa ao cozimento na grelha;
além disso, com o cozimento no forno o cheiro de peixe na casa é menos acentuado do que com o cozimento na grelha.
Você pode ler a receita clicando no seguinte link: salmão no forno.
