Ótimos para saborear assim simples, com um fio de azeite extra virgem ou recheados com frios variados, eu, por exemplo, prefiro com presunto cru ou com tomate e atum. Uma massa muito simples de trabalhar, não requer o uso da batedeira.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pães
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 0 (Com pelo menos 12% de proteínas)
- 300 g água
- 10 g fermento biológico fresco (Ou 4 g do seco)
- 30 g azeite extra virgem
- 10 g sal
Passos
Coloque o fermento e a água em um recipiente com tampa hermética e bordas altas.
Misture com uma espátula para dissolver, depois adicione o azeite, sempre mexendo, a farinha peneirada e, por último, o sal.
Misture bem a massa com uma espátula ou colher até formar um composto homogêneo.
Feche o recipiente com a tampa e deixe descansar por 45 minutos.
Agora molhe as mãos com azeite e diretamente no recipiente faça dobras levantando uma borda da massa e dobrando sobre si mesma em direção ao centro, faça o mesmo para todos os 4 lados.
Feche novamente a tampa e deixe descansar novamente por 30 minutos.
Outro giro de dobras, outro descanso de 30 minutos com a tampa fechada.
Terceiro giro de dobras, último descanso de 40 minutos.
Enfarinhe abundantemente a bancada e vire a massa sobre ela, após enfarinhar, tente estender com as mãos para dar uma forma retangular.
Corte a massa em 6 pedaços.
Polvilhe mais farinha e cubra com um pano.
Deixe crescer novamente por 30 minutos, naturalmente no inverno com temperatura mais baixa é necessário aumentar os tempos de crescimento.
Aqueça o forno a 220° e asse o pão sobre uma pedra refratária ou em uma assadeira com papel manteiga, por cerca de 18/20 minutos.
