As rosquinhas fritas macias sem batatas são doces levedados muito perfumados e saborosos, perfeitos para o período de carnaval e também para várias ocasiões.
Hoje em dia, encontramos essas rosquinhas diariamente nos bares e padarias, e elas são ideais para qualquer pausa doce, começando pelo café da manhã.
Essas frituras deliciosas e macias com aroma de laranja e baunilha devem ser passadas no açúcar granulado e algumas até na canela em pó assim que fritas, mas para um toque extra de sabor, elas também podem ser servidas recheadas com creme de confeiteiro ou creme de avelãs ou cobertas com chocolate amargo.
Hoje deixo a receita simples que preparei há algum tempo para minha sobrinha, que adorou. Ela me pediu “vovó, você faz as rosquinhas com açúcar?”
E como dizer não, depois devoramos todos juntos, porque são muito boas e uma leva à outra.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 50 g açúcar
- 200 ml leite
- 10 g fermento biológico
- 1 ovo (grande)
- 50 g manteiga
- 1 raspas de laranja (ralada)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
- q.b. canela (opcional)
- q.b. óleo vegetal (para fritar)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Rolo de Massa
- 1 Papel manteiga
- 1 Cortador de massas
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
Passos das rosquinhas
No recipiente da batedeira ou em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar no leite em temperatura ambiente ou levemente morno, misture bem e depois adicione o ovo, bata com um garfo ou batedor, adicione também a pitada de sal, as raspas raladas e a baunilha.
Deixe a batedeira trabalhar a massa por cerca de 3 a 4 minutos, finalmente adicione a manteiga macia em pedaços e trabalhe a massa novamente até que se incorpore bem ao gancho.
Se estiver trabalhando a massa com as mãos, até que se torne bem elástica e homogênea, se estiver pegajosa, polvilhe com um pouco de farinha.
Forme uma bola e cubra a massa com um pano de prato, deixe crescer em um local quente por cerca de meia hora.
Recupere a massa e faça dobras 2-3 vezes a cada 10 minutos.
Recubra novamente e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de mais uma hora.
Quando a massa estiver suficiente crescida, estenda em um retângulo com o rolo de massa e use um cortador de massas para fazer círculos, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e use um bico para fazer um buraco no centro.
Deixe crescer novamente até que fiquem bem infladas e crescidas.
Coloque óleo vegetal em uma frigideira bem grande e aqueça. Quando estiver quente, mais ou menos a uma temperatura de 170-180°, adicione as rosquinhas usando o papel manteiga, corte retângulos, 2 rosquinhas de cada vez.
Após alguns segundos, você poderá remover os quadrados de papel manteiga, que se soltarão facilmente. Use uma pinça para facilitar essa operação.
Cozinhe as frituras dos dois lados, até que fiquem infladas e douradas, pegue com uma escumadeira e coloque em um prato coberto com papel para fritura ou papel absorvente.
Quando ainda estiverem quentes, passe-as no açúcar granulado e na canela para que se fixem bem em toda a superfície.
As rosquinhas estão prontas para serem degustadas!
Conservação e dicas
As rosquinhas se conservam por no máximo 2-3 dias em um recipiente hermético. Assim, elas permanecerão bem macias.
Você pode aquecê-las por alguns segundos no micro-ondas para deixá-las macias como quando foram fritas.
Se você gosta de canela como eu, pode adicioná-la ao açúcar granulado para um toque extra de aroma!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso rechear as rosquinhas?
Após a fritura, você pode cortar e rechear as rosquinhas com o que mais gostar.
Posso cobrir as rosquinhas com chocolate?
Para um toque extra de sabor, você pode mergulhar e cobrir a superfície das rosquinhas com chocolate branco ou preto e decorar com confeitos ou outros.
Posso preparar a massa um dia antes?
Sim, você pode usar menos fermento e preparar a massa um dia antes, deixar na geladeira e retirar algumas horas antes de preparar as rosquinhas.
Posso assar as rosquinhas no forno ou na fritadeira de ar?
Sim, claro, coloque as rosquinhas em uma assadeira forrada com papel e asse no forno a 170-180° ventilado por cerca de 15 minutos, verifique visualmente quando estiverem bem douradas.
Na fritadeira de ar, por cerca de 10 minutos a 170°, verifique e vire na metade do cozimento.
