Macios, perfumados e irresistivelmente deliciosos: os bomboloni de Nutella são um daqueles mimos aos quais é impossível dizer não. Brioches fritos macios, ainda quentes, que ao primeiro mordida liberam um coração cremoso de Nutella. Perfeitos para um café da manhã especial ou um lanche de confeitaria feito em casa, são fáceis de preparar tanto à mão quanto com a batedeira, com um resultado que conquista a todos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 10 bomboloni
- 250 g farinha 00
- 250 g farinha Manitoba
- 200 g leite
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 ovo
- 6 g fermento biológico fresco
- 1 pacote vanilina
- q.b. óleo de girassol
- q.b. Nutella®
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Rolo de macarrão
- Cortador de massa 5-6 cm di diametro
- Panela para fritar
- Saco de confeitar
Preparo
Para preparar os bomboloni comece pegando uma tigela grande e coloque dentro a farinha peneirada junto com o açúcar e a vanilina. Misture, em seguida adicione a manteiga em pedaços e comece a amassar, fazendo com que a manteiga se misture levemente com os ingredientes secos.
Adicione o ovo e incorpore-o. Neste ponto, esmigalhe o fermento no centro e despeje o leite morno aos poucos enquanto continua amassando.
Trabalhe a massa até obter uma mistura lisa e homogênea. Forme uma bola, coloque-a na tigela, cubra com um pano de prato e deixe fermentar por pelo menos 2 horas, ou até dobrar de volume.Passado o tempo de fermentação, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
Com a ajuda de um rolo de massa, abra-a até obter uma espessura de cerca de 1 cm. Com um cortador de massa, corte discos; com esta quantidade devem ser obtidos cerca de 10.
Coloque-os em uma superfície levemente enfarinhada, cubra-os com um pano de prato e deixe-os fermentar por cerca de uma hora.Passado o tempo, pegue uma panela de borda alta ou uma frigideira e encha com óleo. Acenda o fogo e deixe aquecer. Se você tiver um termômetro, a temperatura ideal do óleo deve estar entre 160° e 165°.
Neste ponto, modere o fogo, pegue os discos já dobrados de volume e mergulhe-os no óleo quente. Eu, em uma frigideira de 20 cm de diâmetro, frito dois de cada vez, para que tenham espaço suficiente e a temperatura do óleo permaneça constante.
Depois de cerca de 4 minutos, vire-os e deixe-os cozinhar pelo mesmo tempo do outro lado. Escorra-os com uma escumadeira ou colher perfurada e coloque-os em um prato forrado com papel absorvente de cozinha para remover o excesso de óleo.
Depois de frios, prossiga para recheá-los.Pegue um saco de confeitar com bico liso de metal e encha-o com Nutella, então feche-o e pegue um bombolone. Com o bico, faça um furo pressionando no centro da superfície do bombolone, até entrar cerca de um centímetro, não mais.
Neste ponto, recheie, pressionando delicadamente, até sentir uma leve resistência interna: será o sinal de que a brioche está bem cheia.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e seus bomboloni de Nutella estão prontos para servir.
Dicas e conservação
Recomendo trocar o papel absorvente pelo menos duas vezes para absorver todo o óleo em excesso.
Os bomboloni devem sempre ser preenchidos e consumidos completamente frios.
Os bomboloni de Nutella podem ser conservados sob uma cúpula de vidro por 2-3 dias.
