O risoto com rabanetes é um prato saboroso que recomendo experimentar. Esses vegetais, que geralmente são consumidos crus em saladas mistas, quando cozidos no risoto são realmente agradáveis. Basicamente, os rabanetes podem ser comidos crus ou cozidos, e essa foi minha descoberta recente. Os rabanetes, mesmo cozidos, mantêm seu sabor levemente amargo, picante e apimentado, que combina bem e se mistura com o arroz, que tem um gosto doce e delicado, portanto contrastante.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g Arroz (Para risotos)
- 7 Rabanetes
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- 150 g Presunto cozido
- 1 copo Vinho branco
- q.b. Sal
- g Pimenta preta (Em pó)
- q.b. Manteiga
- q.b. Grana padano (Ralado)
- 2 Cenouras (Pequenas)
- q.b. Aipo
- 2 Cebolas
- 2 Tomates
Ferramentas
- Panela
Preparação
Prepare um bom caldo de legumes em uma panela com meio litro de água e os vegetais: cenoura, aipo, cebola e tomate, e cozinhe por cerca de quarenta minutos, mas em fogo baixo.
Doure então a cebola em uma panela com azeite de oliva extravirgem (quatro colheres de sopa) e adicione o presunto cozido e os rabanetes cortados em cubos.
Adicione o arroz após um ou dois minutos e regue com o vinho branco. Espere que evapore, ou seja, que o vinho seja absorvido.
Cozinhe em fogo moderado, adicionando o caldo de legumes aos poucos com a concha.
Adicione sal, pimenta e, no final do cozimento, finalmente adicione uma noz de manteiga.
Mexa frequentemente durante o cozimento para não grudar e cozinhe por cerca de quinze a vinte minutos.
Sirva quente o risoto com rabanetes de sabor amargo, mas adoçado pela noz de manteiga e o queijo grana ralado.
Em vez de cozinhar qualquer arroz, use o recomendado para risotos.
Risoto com rabanetes
Curiosidades sobre risoto com rabanetes: Você sabia que a noz de manteiga é adicionada somente no final em muitos risotos secos, enquanto nas sopas de arroz com legumes, é preferível adicionar uma colher de azeite de oliva extravirgem cru (também no final do cozimento) em cada prato. Os risotos tendem a grudar na panela, por isso é aconselhável não se afastar do fogão. Em qualquer caso, se você sentir cheiro de queimado, transfira imediatamente para outra panela. Embora os rabanetes sejam preferidos crus, recomendo experimentar esta receita e, se quiser, me avise se gostou. Para dizer a verdade, a única falha foi não ter exagerado, já que os rabanetes são caros.
Confira também no Pinterest LA CUOCA CHE RECUPERA
