O risoto branco com chicória é o prato forte do meu marido. Devo admitir que ele consegue prepará-lo realmente bem, até me supera. Ele cozinha al dente, no ponto de sal e tem a paciência de ficar perto do fogão e não se afasta do fogão para mexer e não deixar grudar na panela, até que termine o cozimento. Algo que nós mulheres às vezes infelizmente não conseguimos fazer, pois nos ocupamos com várias coisas ao mesmo tempo.
É uma receita bastante digerível.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g Chicória (Utilizar as pontas)
- 3 colheres Azeite extravirgem
- 2 Cebolas (Pequenas)
- 1 copo Vinho branco
- 1 l Caldo de legumes
Ferramentas
- Panela
- Colher ( eu uso de madeira)
- Concha
Preparação
Prepare então o caldo de legumes com um litro de água e os vegetais cenoura, cebola, tomates, aipo cozidos. Ou dissolva na água quente duas colheres de preparado em pó.
Limpe o vegetal e utilize apenas as pontas da chicória que estão bem tenras. Lave-as e corte em pedaços pequenos.
Coloque uma panela no fogão com um pouco de azeite extravirgem e doure então a cebola cortada finamente. Adicione o vegetal e o arroz e, após alguns minutos, o vinho branco.
Espere evaporar e adicione o caldo aos poucos até que o arroz esteja cozido.
Serão necessários cerca de vinte minutos.Sirva o risoto branco com chicória quente nos pratos e adicione no final queijo parmesão ralado, apenas para quem desejar.
Risoto branco com chicória de sabor amargo
Dicas para o risoto branco com chicória. Siga as doses indicadas sem exagerar na chicória.
Para o cozimento, preferencialmente respeite as indicações na embalagem.
Assim como para a qualidade do arroz a escolher, existe o arroz adequado para sopas, para saladas de arroz e também para risotos.
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