Os hambúrgueres de cavala assados sem ovos são muito fáceis, substanciais e podem ser preparados tanto como prato principal quanto como um prato único saboroso. As cavalas, além de serem econômicas e fáceis de encontrar, também fazem bem à saúde. É a receita perfeita para fazer com que as crianças apreciem o peixe, já que, geralmente, não gostam do cheiro nem do sabor. Podemos também fritar nossos hambúrgueres, tornando esta receita saborosa, obviamente, menos leve.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 cavalas
- q.b. Cebolinha
- q.b. Raspas de limão
- 1 Cebolinha
- q.b. Sal fino
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Pimenta
- 1 Batata cozida
- q.b. Farinha de rosca (também sem glúten)
Preparação
Lavamos uma batata média. Colocamos, sem descascar, em uma panela com água fria e deixamos cozinhar até que fique macia. Escorremos, deixamos esfriar por alguns minutos, depois descascamos e passamos no espremedor de batatas.
Limpamos as cavalas e as enxaguamos em água corrente.
Se não for possível encontrar cavalas frescas, podemos usar as em conserva natural ou em óleo, depois de escorrê-las bem.
Colocamos para ferver água aromatizada com casca de limão. Assim que ferver, colocamos as cavalas, desligamos e deixamos que o calor da água cozinhe os peixes por cerca de 10 minutos. Desta forma, a carne não se desfaz e podemos retirar as espinhas perfeitamente e com facilidade.
Verificamos se a carne das cavalas está perfeitamente cozida, então removemos as cabeças, caudas, espinhas e obtemos os filés.
Colocamos os filés em um liquidificador com a cebolinha picada, a cebola picada, o sal, a pimenta, o azeite, um pouco mais de casca de limão ralada e batemos até obter um purê mais ou menos grosso (dependerá do nosso gosto).
Transferimos a mistura obtida para uma tigela e adicionamos metade do purê de batata.Misturamos com as mãos ou um garfo, para incorporar o purê de batata de forma uniforme. À medida que amassamos, adicionaremos um pouco mais de purê de batata até obter uma massa densa, macia, mas fácil de moldar.
Não batemos as batatas com a mistura, pois o amido liberado por elas faria o hambúrguer ficar pegajoso e gomoso.
Usando as mãos, pegamos uma quantidade um pouco maior que uma bola de pingue-pongue, achatamos e damos uma espessura de cerca de um dedo. Passamos cada hambúrguer em uma quantidade generosa de farinha de rosca e colocamos na assadeira com papel manteiga. Podemos assar nossos hambúrgueres imediatamente ou deixá-los firmar e descansar na geladeira (bem cobertos) por algumas horas.
Assamos em forno pré-aquecido, na prateleira do meio, por cerca de 12/15 minutos a 200*. Tiramos do forno e deixamos esfriar. Podemos saborear nossos deliciosos hambúrgueres de cavala assados sem ovos em um pão, com ketchup e maionese, ou acompanhados por uma salada verde saborosa.
