Um aperitivo perfeito, o rolo de abóbora e salame sem massa folhada é muito simples, com apenas 5 ingredientes você terá um aperitivo ou um prato principal saboroso para servir à temperatura ambiente.
Com a abóbora violina este prato é realmente saboroso, a casca fina e a polpa laranja, doce e pouco fibrosa são perfeitas para este tipo de preparação, basta cortá-la muito fina após descascá-la, polvilhar com queijo ralado e colocar no forno. Depois é só rechear, enrolar e servir.
Você pode variar o recheio, em vez do salame pode usar também presunto cozido, em vez de usar rúcula você pode usar salada mista e se quiser, adicione também tomates secos em conserva cortados em fatias e o rolo de abóbora e salame sem massa folhada ficará muito mais saboroso.
Aqui abaixo como sempre deixo minhas melhores receitas com abóbora para você experimentar e depois vamos descobrir como se prepara o rolo de abóbora e salame sem massa!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o rolo de abóbora e salame sem massa folhada
- 600 g abóbora violina
- 120 g Grana Padano ralado
- 140 g salame (ou sopressa ou ainda presunto)
- 200 g queijo cremoso (tipo Robiola ou Philadelphia)
- 100 g rúcula (ou salada mista)
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 2 colheres de chá orégano seco
Utensílios
- 1 Mandolina
- 1 Assadeira retangular
Passos
Descasque a abóbora com o descascador de batatas e corte em fatias finas com uma mandolina.
Pré-aqueça o forno a 180º em modo estático, forre uma assadeira com papel manteiga e pincele com um pouco de azeite extravirgem.
Arranje as fatias de abóbora sobrepondo-as levemente, polvilhe com o Grana ralado e tempere com orégano seco.
Coloque no forno na prateleira central e deixe cozinhar o rolo de abóbora e salame sem massa por 25 minutos. Retire do forno, tire da assadeira e coloque em uma tábua.
Espalhe pela superfície o queijo cremoso ou outro queijo cremoso deixando as bordas livres.
Distribua a rúcula (ou a salada de sua preferência) e por cima dela as fatias de salame. Não temperamos a rúcula porque o salame já é bastante salgado.
Enrole começando pela parte mais curta, para que o rolo tenha mais voltas internas. Coloque em um prato de servir e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Variações saborosas do Rolo de abóbora e salame sem massa
Se quiser uma crosta crocante na superfície basta polvilhar bastante farinha de rosca depois de colocar o óleo sobre o papel manteiga e então arranjar as fatias de abóbora e completar com o queijo ralado.
Para um sabor mais delicado você pode usar presunto cozido, nesse caso tempere a rúcula com uma pitada de sal e um fio de azeite extravirgem.
Quer fazer um rolo sem massa folhada vegetariano? No lugar do salame ou do presunto, use tomates secos picados e azeitonas taggiasche sem caroço.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo o rolo de abóbora e salame pode ser conservado?
Você pode conservá-lo na geladeira bem envolto em filme plástico por 2 dias, de preferência sem o recheio, pois a rúcula tende a não ficar mais crocante em contato com o queijo cremoso.
Sou intolerante à lactose, como posso fazê-lo?
No mercado há Philadelphia sem lactose, alternativamente você pode usar um pecorino maturado em fatias finas.
Posso servir o rolo quente?
Sim, é delicioso também aquecido no forno mas sem a rúcula que não é boa uma vez cozida, recomendo substituí-la por tomates secos em tiras e azeitonas taggiasche ou ainda com espinafre (mesmo cru).
