As almôndegas de ricota com molho de tomate são um segundo prato simples, mas deliciosíssimo.
São genuínas e realmente irresistíveis, agradando tanto adultos quanto crianças. Eu as preparo em poucos minutos e acabam ainda mais rápido. E passar o pão no molho é obrigatório! Não sobra nem uma migalha nos pratos.
Cremosas e macias, derretem na boca. São leves e também adequadas para quem segue uma dieta vegetariana.
Bastam poucos ingredientes, ricota, ovos, farinha de rosca, parmesão, e um bom purê de tomate, para transformá-los em um segundo prato saboroso rapidamente.
A ricota é um alimento rico em proteínas de alta qualidade, cálcio e vitaminas do complexo B, útil para ossos, músculos e sensação de saciedade.
É mais leve e digerível em comparação com muitos queijos maturados, portanto ideal para uma alimentação equilibrada.
Ótimas também no dia seguinte: as almôndegas com molho ficam ainda mais saborosas após algumas horas de descanso.
São muito versáteis: podem ser servidas como prato principal, mas também para acompanhar pão, arroz ou macarrão.
Em casa, elas sempre fazem sucesso! Eu também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as almôndegas de ricota com molho
- 500 g ricota
- 30 g parmesão ralado
- 1 ovo
- 30 g farinha de rosca
- 1 gema
- 1 ramo salsinha
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 500 ml purê de tomate
- 1/2 cebola
Ferramentas
Receita de almôndegas de ricota
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Garfo
- Processador
- 1 Peneira
Passos para preparar as almôndegas de ricota com molho
Coloque a ricota em uma peneira sobre uma tigela e deixe escorrer.
Uma ricota muito úmida deixaria a massa mole e difícil de trabalhar.
Uma vez pronta, transfira-a para uma tigela grande e trabalhe-a com um garfo até que fique lisa e cremosa.
Adicione à ricota a gema e o ovo, o parmesão ralado, a farinha de rosca e a salsinha picada. Ajuste o sal e misture delicadamente.
A massa final deve ser macia, mas compacta, facilmente modelável com as mãos.
Com as mãos, forme almôndegas de tamanho médio-pequeno.
Almôndegas muito grandes tendem a se quebrar mais facilmente durante o cozimento no molho
Disponha-as aos poucos em um prato e reserve
Em uma frigideira larga aqueça o azeite de oliva extravirgem e doure suavemente a cebola picada.
Quando estiver dourada, adicione o purê de tomate e uma pitada de sal.
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, até que fique ligeiramente reduzidoQuando o molho começar a ferver, coloque delicadamente as almôndegas na frigideira.
Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Vire as almôndegas uma única vez, com muito cuidado, para não quebrá-las.
No final do cozimento, as almôndegas estarão macias, bem unidas e envoltas em um molho cremoso.Desligue o fogo e sirva as almôndegas de ricota bem quentes e bom apetite da Barbara!
Conservação das almôndegas de ricota com molho
Uma vez cozidas, deixe-as esfriar completamente à temperatura ambiente. Transfira-as para um recipiente hermético.
Na geladeira, elas se conservam por 2-3 dias, mantendo sabor e consistência. Na hora de servir, recomendo aquecê-las delicadamente na frigideira com uma colher de água ou purê, evitando o micro-ondas que pode deixá-las secas.
As almôndegas de ricota podem ser congeladas, melhor já cozidas e com o molho.
Coloque-as em recipientes adequados para o freezer e consuma-as dentro de 1 mês para preservar a qualidade.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que devo usar apenas a gema?
A gema liga a massa sem deixá-la borrachuda, mantendo as almôndegas mais macias e cremosas em comparação ao ovo inteiro.
Que tipo de ricota é melhor usar?
A melhor é a ricota de vaca, não muito fresca e bem escorrida. A ricota de ovelha é mais saborosa, mas também mais úmida e deve ser seca com mais cuidado.
Posso usá-las como molho para massa?
Absolutamente sim. São perfeitas com massa curta ou espaguete, amassando ligeiramente algumas no molho para torná-lo mais cremoso.
Posso assá-las em vez de cozinhá-las no molho?
Sim. Você pode assá-las em forno estático a 180°C por cerca de 20 minutos, virando-as na metade do tempo, e adicioná-las ao molho apenas no final. Dessa forma, elas ficam mais compactas e um pouco mais secas.
