O Coelho saboroso com alcachofras, azeitonas e alcaparras é uma receita para experimentar se você gosta desse tipo de carne delicada e macia. Com este cozimento lento, você apreciará ainda mais o sabor. Além disso, os ingredientes adicionados dão um gosto marcante, que, na minha opinião, realça o sabor desta carne branca.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

1 kg coelho (em pedaços)
30 azeitonas verdes
4 alcachofras (em conserva)
2 cenouras
1 cebola (pequena)
1 caldo de carne
4 folhas sálvia
1 raminho alecrim
10 alcaparras
4 colheres azeite de oliva
q.b. sal fino (se necessário)

Preparação

Doure os pedaços de coelho em uma panela grande com as cenouras e a cebola picadas por cerca de 10 minutos.
Adicione as alcaparras, as azeitonas cortadas ao meio, as alcachofras em pedaços, a sálvia e o alecrim.
Cubra o coelho até a metade com água e adicione o caldo. Cozinhe por cerca de 1 hora com a tampa na panela. Quase no final do cozimento, prove e, se necessário, adicione um pouco de sal, já que os ingredientes são bastante saborosos, muitas vezes a carne já está suficientemente salgada. Se o coelho estiver muito aguado, retire a tampa e deixe secar levemente. Sirva quente.

Sugestões/dicas

O coelho está bem cozido quando a carne se solta facilmente do osso. Verifique com um garfo, os tempos de cozimento podem variar dependendo da maciez da carne.

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