Adoro os Minisformatos preparados de todos os jeitos, com vários tipos de vegetais e com os diversos molhos de acompanhamento. Eu os preparo mudando os ingredientes de acordo com a estação e com o que tenho na geladeira! Hoje é a vez dos Minisformatos de acelga que acompanhei com um molho de queijo cremoso e parmesão. Se preferirem um molho mais saboroso, utilizem gorgonzola no lugar do queijo cremoso.

Usei cerca de 1,300 kg de acelga fresca e limpa, obtendo cerca de 800 g de acelga cozida e espremida.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 9 Peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

800 g acelga (a coste cozidas e espremidas, cerca de 1,300 kg de folhas frescas)
250 g bacon defumado (em cubos)
300 g muçarela para pizza (em bloco)
100 g parmigiano Reggiano DOP (ralado)
5 ovos
2 pitadas pimenta (moída)
2 pitadas noz-moscada
2 pitadas alho em pó
2 pitadas cebola em pó
30 g manteiga (para untar as forminhas)
q.b. farinha de rosca (para as forminhas)
150 g queijo fresco cremoso
2 colheres leite
2 colheres parmigiano ralado

Preparação

Lave e limpe as acelgas, cozinhe-as em uma panela com um pouco de água e depois deixe escorrer em um escorredor.
Uma vez resfriadas, esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
Em um mixer, bata as coste cozidas e espremidas e coloque em uma tigela. Adicione o queijo cortado em cubos, o parmesão ralado, os ovos, o alho e a cebola em pó, a pimenta, o sal e a noz-moscada.
Agora adicione o bacon previamente frito e ligeiramente resfriado, misture bem. Deve-se obter uma mistura homogênea, eu não tinha triturado muito as coste, então também ficou um pouco grosseira.
Unte e cubra com farinha de rosca o interior das forminhas, as minhas têm uma altura de 5,5 cm e um diâmetro de 7,5 cm.
Coloque duas boas colheres de mistura em cada forminha, consegui fazer 9 com essas quantidades.
Asse no forno a 180° por 30 minutos, colocando um pouco de água no fundo da assadeira onde estão as forminhas. Depois ative a função ventilada por mais 10 minutos.
Coloque o queijo em um recipiente e aqueça ligeiramente no micro-ondas. Adicione um pouco de leite e o parmesão ralado. Ajuste, a mistura não deve ser muito líquida, mas também não muito densa. Coloque cerca de uma colher sobre cada minisformato após retirá-los do forno. Se preferir um molho mais saboroso, pode usar gorgonzola em vez de queijo cremoso.