O doce cremoso de ricota e chocolate é uma ideia muito fácil e rápida de se preparar em pouquíssimos minutos, delicioso e super cremoso. Esta preparação se distingue pela ausência de ovos e de bases farináceas, apostando inteiramente na estrutura natural da ricota que, submetida a um calor moderado e constante, altera sua consistência sem perder a umidade. É feito com apenas três ingredientes e é tão gostoso que agradará a todos.
Ao contrário das tradicionais cheesecakes ou flans, este doce não busca uma estrutura sólida, mas visa obter uma consistência aveludada e derretida, como uma mousse.
O doce cremoso de ricota e chocolate pode ser cozido na fritadeira a ar para um cozimento ainda mais rápido, ou no forno tradicional aumentando graus e tempos (encontram-se ambas as modalidades de cozimento abaixo).
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g ricota
- 1 colher de chá amido de milho
- 1 colher de sopa gotas de chocolate
- q.b. adoçante
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Formas
Passos
Despeje a ricota bem escorrida em uma pequena tigela ou diretamente dentro de uma forma de cerâmica, de cerca de 9-10 cm de diâmetro (estas: formas). Adicione a colher de chá rasa de amido de milho, o adoçante escolhido e as gotas de chocolate amargo, mexendo cuidadosamente para incorporar tudo perfeitamente. Uma vez obtida uma base lisa, nivele a superfície com as costas de uma colher, e coloque mais algumas gotas de chocolate.
Para o cozimento na fritadeira a ar, insira a forma na cesta pré-aquecida a 160°C apenas 2-3 minutos antes. Se o aparelho permitir, selecione uma velocidade de ventilador média (nunca alta) ou o modo forno. Cozinhe a 160°C por cerca de 10-12 minutos. Se preferir usar o forno tradicional, pré-aqueça-o em modo estático a 170°C e asse na grade central por cerca de 15-18 minutos.
O doce está pronto quando as bordas começam a se separar das paredes da forma e a superfície parece opaca e não mais líquida. É fundamental não exceder os tempos para evitar que a ricota perca sua umidade natural, tornando-se granulada. Uma vez retirado, deixe o composto descansar por alguns minutos: o calor residual completará a estabilização do amido, garantindo uma consistência aveludada. Para um efeito ainda mais envolvente, você pode mexer delicadamente o doce ainda quente antes de consumi-lo, transformando-o em uma verdadeira mousse de colher. Bom apetite!
As dicas da Vale
Variantes: A base desta receita é muito versátil. Se não gosta de ricota de vaca, pode usar ricota de ovelha para um sabor mais forte, ou uma ricota sem lactose: o resultado técnico não mudará. Para uma versão ainda mais aromática, pode-se adicionar casca de laranja ralada ou uma pitada de canela, que combinam perfeitamente com o chocolate amargo. Se preferir uma nota crocante, substitua as gotas de chocolate por granulado de pistache ou avelãs.
Substituições: O amido de milho pode ser substituído pela mesma quantidade de fécula de batata, mantendo inalterada a cremosidade do doce.
Conservação: Este doce apresenta o melhor de si quando recém-preparado, degustado morno para aproveitar a máxima cremosidade. No entanto, pode ser guardado na geladeira, coberto com filme plástico, por até 2 dias. Uma vez frio, a consistência mudará, tornando-se muito semelhante a uma mini cheesecake compacta. Se preferir voltar à consistência original, basta aquecê-lo por cerca de 2 minutos na fritadeira a ar a 160°C ou alguns segundos no micro-ondas antes de servir.
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