Os nhoques à sorrentina são um prato principal realmente bom, saboroso, cheio de sabor. Preparam-se os nhoques de batata, se quiser, pode prepará-los em casa ou se não tiver tempo pode comprar os já prontos, eu neste caso os preparei em casa. Depois, faça o molho com passata de tomate, alho e manjericão, escorra os nhoques dentro, tempere-os, adicione um pouco de mussarela e parmesão e gratine-os por 10 minutos no forno. Simples, saborosos, certamente agradarão a todos. Se você gosta de receitas com nhoque, pode experimentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar os nhoques à sorrentina
- 1 kg batatas
- 300 g farinha 00
- 1 ovo (médio)
- 600 g passata de tomate
- Meio dente alho
- 4 folhas manjericão
- 2 pitadas sal
- 200 g mussarela
- q.b. parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Panelas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Espátula
- Colher de madeira
- Assadeira
Passos para realizar os nhoques à sorrentina
Para preparar os nhoques à sorrentina, primeiro coloque uma panela grande no fogo. Lave bem as batatas com a casca em água corrente e coloque-as para cozinhar inteiras na panela com água e sal grosso. Cozinhe-as por cerca de 50 minutos. Devem ficar macias. Em outra frigideira, aqueça azeite de oliva extra virgem e meio dente de alho sem o miolo central. Refogue por alguns minutos e depois adicione a passata de tomate e 2 pitadas de sal. Se tiver manjericão, adicione 4 folhas. Abaixe o fogo e cozinhe a passata por cerca de 30 minutos.
Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as da água, deixe-as esfriar ligeiramente, retire a casca e amasse-as em uma tigela grande com a ajuda de um espremedor de batatas. Na tigela onde amassou as batatas, adicione 1 pitada de sal, 1 ovo médio e comece a amassar com as mãos. Adicione um pouco de farinha de cada vez e continue amassando. Quando toda a farinha estiver incorporada, pegue a massa e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Trabalhe-a com as mãos, você deve obter uma massa macia. Corte a massa em pedaços, forme rolos longos na superfície enfarinhada e crie os nhoques com a ajuda de uma espátula.
Pegue então cada nhoque e passe-o nos dentes de um garfo para recriar as listras, se não tiver à disposição o marcador de nhoques.
Aqueça então em uma panela água e sal grosso. Quando ferver, cozinhe os nhoques por alguns minutos. Escorra-os quando subirem à superfície diretamente no molho de tomate. Antes, porém, retire as folhas de manjericão e o meio dente de alho.Misture bem os nhoques com uma colher de madeira. Pré-aqueça o forno ventilado a 200 graus. Pegue uma assadeira e crie então uma camada de nhoques embaixo, por cima adicione um pouco de mussarela, depois mais nhoques e, para finalizar, adicione mais mussarela, parmesão ralado e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Cozinhe por 10 minutos, apenas o tempo necessário para derreter a mussarela e criar aquela crosta crocante e dourada. Estão prontos agora para serem comidos. Deliciosos!
Conservação e dicas
Você pode conservar os nhoques na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético.
Se não gosta de alho, pode omití-lo, ou se gosta, pode colocar o dente inteiro.
Se usar mussarela clássica, recomendo deixá-la escorrer por uma hora para soltar o líquido.
Você pode congelar os nhoques.
