Com esse fresquinho, uma boa creme de alho-poró e batatas-doces com feno-grego é ideal. Tão delicada, é uma sopa cremosa adequada para qualquer estação, mas enriquecida com o feno-grego, valioso anti-inflamatório, se torna também saudável.
É o feno-grego o protagonista deste mês para a coluna que mantemos com as amigas de ervas e flores no prato.
Você conhece? Usa? É encontrado no mercado em pó, seco e em sementes, e nós usaremos estas últimas.
O feno-grego, cujo nome é Trigonella foenum-graecum, pertence à família das Fabaceae, como a soja, originária da Ásia e da região do Mediterrâneo oriental.
Uma planta que desde a antiguidade sempre foi usada como remédio fitoterápico e alimentar também pela medicina tradicional chinesa. Mas já um papiro médico egípcio de 1500 a.C. recomendava suas sementes como remédio. Os atletas gregos e romanos o usavam para melhorar a resistência física. Carlos Magno ordenou que fosse cultivado também nos mosteiros.
Em primeiro lugar, o feno-grego é usado como reconstituinte, por isso é encontrado frequentemente como suplemento.
É indicado também para tratar anemia, contribui para reduzir o colesterol LDL.
Dizíamos que são usadas as sementes, no meu caso eu as transformo em brotos assim as propriedades da minúscula planta são ainda mais amplificadas. Ou podem ser tostadas, trituradas e adicionadas um pouquinho (basta bem pouco nas refeições).
Hoje preparei esta Creme de alho-poró e batatas com feno-grego, mas você pode encontrar a seguir outras receitas com outros brotos (pode usar também o feno-grego germinado).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes para a creme de alho-poró e batatas
Naturalmente, se não encontrar batatas-doces, pode usar batatas normais ou cenouras, para dar mais cor.
- 2 alhos-poró
- 2 batatas-doces (ou batatas americanas) (batatas-doces (laranjas))
- 1 ramo ervas aromáticas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim)
- 500 g caldo de legumes (ou água levemente salgada)
- 4 colheres feno-grego (germinado)
- 1 colher suco de limão
- 1 colher sementes de chia
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Liquidificadores de imersão
Passos para a creme de alho-poró e batatas com feno-grego
Alguns dias antes, coloque no germinador as sementes de feno-grego e deixe germinar.
Lave, corte um pouco da parte verde dos alhos-poró e reserve para um refogado. Fatie finamente o restante e reserve.
Lave e descasque as batatas-doces, corte em pedaços e adicione aos alhos-poró.
Coloque na panela alhos-poró e batatas frios (neste caso, não faço o refogado). Adicione o caldo ou eventualmente a água salgada ao nível dos vegetais, o ramo de ervas aromáticas amarrado, ou ervas aromáticas secas e trituradas, e cozinhe por cerca de 25 minutos.
Verifique a consistência e bata a creme. Adicione o suco de limão, as sementes de chia e a colher de azeite extravirgem. Sirva à mesa com uma generosa pitada de feno-grego germinado.
Dicas ou variações
Se preferir um prato mais completo, adicione ao cozimento também duas belas porções de lentilhas vermelhas descascadas. Se não encontrar o feno-grego, pode polvilhar com outros tipos de brotos. Adicione-os no último minuto, caso contrário eles cozinham com a sopa quente, sem problema, mas não permanecem mais com seu verde brilhante.
Sirva com croutons de pão integral, talvez em cocottes de sopa.
Confira também as outras receitas das amigas de #ervasefloresnoprato e nos siga no IG com esta hashtag.
Elisa: Lobio, receita tradicional georgiana de feijões vermelhos e feno-grego https://www.ilfiordicappero.com/2025/11/lobio.html
Miria: pão com feno-grego
Tiziana: Almôndegas de grão-de-bico com feno-grego https://www.nonnapaperina.it/2025/10/polpette-ceci-fieno-greco/
