A simplicidade desta receita é desarmante, pasta de monococco em creme de leguminosas. Um primeiro prato preparado com ingredientes excepcionais como o farro monococco e feijões borlotti de Lamon. Nada mais? Bem, um fio de óleo delicioso e uma pitada de sementes de chia.
Do farro monococco já falei bastante. É o cereal antigo por excelência, (Triticum monococcum), também chamado de pequeno farro (em alemão Einkorn ou Enkir). O farro monococco é particularmente rico em proteínas, rico em vitaminas, carotenoides e tocoferóis, além de minerais como ferro, zinco e manganês.
Ótimo para massas, doces, também para fazer pão, mas é preciso saber fazê-lo, pois o farro monococco contém um glúten gentil e, por isso, é adequado para intolerâncias.
Deixo algumas receitas com o farro monococco:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Pasta de monococco em creme de leguminosas
- 280 g penne rigate orgânico
- 200 g feijões borlotti (cozidos)
- 1 pitada sal marinho integral
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher sementes de chia
- 1 pitada tomilho
- 1 pitada suco de limão
- 1 colher raspas de limão
Passos Pasta de monococco em creme de leguminosas
Simplesmente bata 200 g de feijões borlotti cozidos com um pouquinho de água, uma colher de azeite, uma pitada de sal e de tomilho seco.
Enquanto isso, ferva a água com o sal marinho integral e, quando ferver, coloque as penne rigate de farro monococco.
Cozinhe por 10 minutos ou conforme o tempo indicado na embalagem.
Escorra em uma tigela, adicione o creme de borlotti, a pitada de suco de limão, as raspas de limão, misture.
Sirva e finalize com um fio de azeite e uma pitada de sementes de chia.
Dicas e conservação
Você pode misturar sua pasta de farro monococco com outras leguminosas ou com um pesto de vegetais como brócolis. Pode conservá-la fechada na geladeira por um dia.
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