Procurando um café da manhã proteico rápido, pensei em preparar uma panqueca com quinoa cozida. Ideal para o café da manhã, deixada neutra de sabor apenas com uma pitada de sal e um ovinho de galinha feliz e pronto.

Na internet encontram-se os panquecas das mais variadas, mas sempre preparadas com farinha. Inconveniente não pequeno quando se procura um café da manhã proteico, para preparar em cinco minutos, visto que a massa da panqueca deve sempre descansar pelo menos meia hora.

Por outro lado, muitas vezes tenho excedente de cereais cozidos, com o meu jeito compulsivo de fazer meal prep, cozinho sempre em abundância, depois parte vai a vácuo para os dias seguintes, parte em potes e freezer para a ocasião.

Uso frequentemente quinoa, amaranto, sorgo, sarraceno, arroz integral, painço cozidos, em grãos também para o café da manhã. Misturo com frutas, compota, iogurte para um café da manhã doce. Já junto com vegetais, tofu, homus, leguminosas se preferir salgado.

Hoje simplesmente abri a geladeira, coloquei no liquidificador de imersão a quinoa cozida, juntei um ovo e uma pitada de sal. Bati e coloquei na frigideira. Pronto.

Uma base neutra, que depois você pode adoçar com malte, mel, frutas, etc. ou usar para café da manhã salgado com frutas secas e abacate como neste caso.

Naturalmente com a mesma quantidade você pode preparar 2 panquecas ao invés de uma. Se já sabe que será um café da manhã doce, pode adicionar o adoçante durante o cozimento, ou se será salgado, ervas como tomilho, sal, pimenta etc. durante o cozimento.

Quer não colocar o ovinho já que a quinoa já é proteica por si só? Junte à quinoa 50 g de farinha de grão-de-bico e 100 g de água ou bebida vegetal até obter uma consistência de massa de panqueca e proceda.

Neutra, acho muito prática também para congelar e decidir na última hora como usar.

Se está interessado em cafés da manhã salgados ou doces, experimente estas alternativas: