Se você também não usa a maionese clássica, um ótimo compromisso é a maionese light com ovos cozidos e iogurte grego 0%, que eu quis completar com folhinhas de elicriso.

Se preferir uma maionese sem ovos, experimente a maionese vegetal adicionando então as folhinhas de elicriso.

Leve, sem gorduras, você pode usá-la de várias maneiras e sem culpa. Ótima naturalmente espalhada sobre torradinhas, mas também com legumes, ou para temperar uma massa.

Por que escolhi o elicriso como planta aromática? Porque eu sempre a vi e pensei apenas como uma erva medicinal e no entanto descobri que tem um delicado aroma e sabor de alcaçuz, ótimo também na cozinha.

Falamos de elicriso com as amigas de ervas e flores no prato este mês, e as receitas você encontra todas no final da página.

História do elicriso:

“De sorte fica imbuído, quem se adorna com elicriso” assim diz um ditado, sobre esta pequena plantinha que chega a uma altura máxima de 50 centímetros e pertence à família das Astraceae.

O elicriso é muito comum nas áreas áridas do Mediterrâneo, como as ilhas da Sardenha e Córsega, com suas florzinhas amarelas que nunca secam.

Rico em elicrisina, uma substância com múltiplos benefícios, é muito usado como erva medicinal, o óleo essencial de elicriso obtido pela destilação das flores é cicatrizante para a pele, anti-inflamatório, útil também em caso de queimaduras. Excelentes são os chás e infusões.

Mas o elicriso também é um poderoso remédio para a tosse, já que também é chamado de erva respiração.

A lenda diz que quem o colheu pela primeira vez foi Elicrisa e daí vem seu nome. Elicrisa, uma ninfa loira e belíssima, estava apaixonada por um Deus que não a correspondia. Após sua morte, os deuses a transformaram na planta de Elicriso, cujas flores hoje trazem sorte aos apaixonados. Elicriso em latim significa sol dourado, como os cabelos de Elicrisa e como as florzinhas amarelas desta pequena e delicada planta selvagem.

Na Córsega e na França o elicriso é chamado de Immortelle, assim apelidado porque é o primeiro a crescer novamente após um incêndio, e porque suas flores parecem nunca murchar.

Vamos então experimentar o elicriso não apenas em chás ou infusões, mas também para preparar um pesto, para adicioná-lo picado a legumes ou outros pratos. Coloque um raminho em sopas ou leguminosas. como se fosse alecrim.

Deixo você com algumas receitas com ervas espontâneas e depois me siga para preparar esta Maionese light com ovos cozidos: