Simples, simples, o creme de cenoura e lentilhas com quinoa. Ideal em todas as estações quente ou morno, completado (neste caso) com pão de quinoa e orégano fresco.
A cenoura cozida é muito digestível e é absorvida mais facilmente. Adicionando à sopa de cenoura uma colher de chá de azeite de oliva extravirgem cru antes de servir, aumenta-se a biodisponibilidade da cenoura e, consequentemente, a capacidade de absorção pelo nosso organismo.
Se adicionarmos ao nosso primeiro prato também uma fonte proteica como a quinoa, o absorção dos amidos e a carga glicêmica são ainda mais reduzidos.
Deixo algumas outras receitas com cenouras cozidas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Creme de cenoura e lentilhas
- 600 g cenouras
- 80 g lentilhas cozidas
- 1 cebola echalota
- 1 dente alho
- 1 raminho ervas aromáticas
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. croutons de pão
- q.b. sal marinho integral
- 30 g quinoa, cozida
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Passos Creme de cenoura e lentilhas
Lave bem, apare as cenouras e descasque. Corte em rodelas e reserve.
Lave bem e deixe de molho se tiver tempo as suas lentilhas. Você também pode usar lentilhas já cozidas anteriormente, assim os tempos de cozimento do creme serão ainda mais rápidos.
Em uma panela, coloque um fio de azeite, a cebola echalota picada finamente e o dente de alho. Refogue sem fritar por alguns minutos. Retire o dente de alho.
Adicione cenouras e lentilhas e tempere bem. Despeje o caldo de legumes, o raminho de ervas aromáticas e cozinhe por 20 minutos, (35 minutos com lentilhas cruas, verifique o cozimento das lentilhas, pois depende do tipo de lentilhas).
Retire o ramo de ervas aromáticas e bata tudo com o liquidificador de imersão. Por fim, adicione sua quinoa já cozida como fonte proteica.
Sirva com azeite extravirgem e croutons de pão de quinoa ou croutons integrais.
Dicas e conservação
O creme de cenoura e lentilhas se conserva por alguns dias na geladeira. Você também pode ver o creme de cenoura e alho-poró crocante ou o creme de grão-de-bico e cenouras. Por fim, experimente a versão do creme de cenoura e lentilhas com cenouras roxas.
