Se você quer preparar biscoitos crocantes, gostosos e, acima de tudo, perfumados, recomendo estes biscoitos deliciosos especiados com massa de amêndoas e cravos-da-índia.

Na Grécia, este biscoitinho é chamado de kourabiedes e a peculiaridade é precisamente o cravo-da-índia inserido em cada biscoito.

Eu preferi usar uma massa mais leve, mas a ideia do pequeno cravo-da-índia (que naturalmente se remove antes de saborear o biscoito) é bonita.

Hoje falamos sobre cravos-da-índia com as amigas de ervas e flores no prato, (no final do artigo você encontra as receitas interessantíssimas com cravos-da-índia das amigas blogueiras).

Quão estranho e belo é o cravo-da-índia, mas conhecemos sua origem e história?

O Syzygium aromaticum (ou Eugenia caryophyllata) faz parte das Myrtaceae, vem da Indonésia e é cultivado nas áreas tropicais.

É justamente dos botões secos desta árvore que se produzem os cravos-da-índia porque, ao secarem, adquirem aquela cor avermelhada que os faz parecer um prego de ferro. Portanto, não há relação com a flor de cravo que conhecemos.

Acredita-se que o cravo-da-índia foi encontrado no século VI na França em uma tumba, uma pequena caixinha de ouro que continha dois cravos. No passado, foi uma das especiarias mais valiosas, dizem que na Idade Média um punhado de cravos valia um carneiro ou meia vaca.

Além de ser uma especiaria muito perfumada, amplamente usada na culinária, o cravo-da-índia é precioso como erva medicinal, usado, por exemplo, também na Ayurveda para náusea, digestão. Mas também muito usada na MTC (medicina tradicional chinesa) porque é aquecedor e útil porque incentiva o fluxo de chi.

Eu o uso frequentemente como especiaria triturada em misturas junto com gengibre, canela, noz-moscada, enquanto sozinho, o cravo-da-índia eu uso talvez em caldos vegetais ou com ensopados vegetais ou de soja.

Deixo algumas receitas especiadas onde também uso cravos-da-índia nas misturas de especiarias.