Simplesmente deliciosa a farinata ou cecina de lentilhas vermelhas. Hoje eu quis prepará-la com cebolas e foi muito apreciada.
A mais famosa farinata ou cecina (como diz o nome) é geralmente preparada com farinha de grão-de-bico. Nada impede, porém, de prepará-la com outras leguminosas, como neste caso com lentilhas vermelhas descascadas.
Não encontra a farinha de lentilhas? Basta um liquidificador potente e transforma as lentilhas em farinha, ou, por exemplo, você pode transformar ervilhas secas em farinha.
A receita e a quantidade usadas para preparar a farinata ou cecina de lentilhas vermelhas, são sempre aquelas clássicas da farinata de grão-de-bico.
A cor, como você pode ver, é completamente diferente, amarela para o grão-de-bico e um belo laranja para esta farinata de lentilhas.
Adoro as farinatas de leguminosas porque são proteicas, vegetais, saborosas, para usar no lugar do pão ou da piadina.
Você pode adicionar à sua farinata de lentilhas o que a sua imaginação inspirar, experimente além das cebolas como nesse caso, com alcachofras na primavera, com abobrinhas no verão e com couve preta no inverno.
Uma alternativa doce à farinata salgada? Prepare-a com maçãs!!! As coisas importantes são duas: a proporção entre água e farinha de leguminosas, 1 para 3 (1 parte de farinha e 3 de água) e o descanso da massa, fora do frigorífico por pelo menos 4, mas também 8 horas, assim começa a fermentação e a leguminosa se torna digerível.
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Até logo
Daniela
Veja algumas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 4 Horas
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Farinata ou cecina de lentilhas vermelhas
Esta é uma farifrittata ou cecina de lentilhas vermelhas para duas pessoas, se quiser preparar para 4 pessoas faça 300 gr de farinha de lentilhas e 900 gr de água.
- 150 g farinha de lentilhas
- 450 g água
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá tomilho
- 2 cebolinhas
- 1 pitada sal marinho integral
Passos para preparar a Farinata ou cecina de lentilhas vermelhas
Pese as lentilhas vermelhas, bata no liquidificador até virar farinha.
Em uma tigela, verta 450 ml de água e misture a farinha de lentilhas, tendo cuidado para não formar grumos.
Cubra e reserve fora da geladeira, ocasionalmente verifique se há espuma e remova se possível.
Enquanto isso, fatie as cebolinas e passe na panela por alguns minutos com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Depois do tempo de repouso, adicione à massa o tomilho, 2 ou 3 colheres de azeite de oliva extra virgem, e as cebolinas refogadas.
Unte bem uma assadeira, a minha é de 25×25 cm, verta a massa e leve ao forno por 35 minutos a 200 graus, verificando se a cebola não queima, caso contrário, cubra com papel alumínio.
Verifique o cozimento após 35 minutos ou deixe no forno por mais alguns minutos.
Dicas e variações
Como já mencionei, você pode variar a farinha de leguminosas, pode variar os vegetais. Conserve a farinata de lentilhas vermelhas restante na geladeira por alguns dias. Use-a no lugar do pão ou recheie com vegetais crus como um sanduíche.
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