Um acompanhamento delicioso e muito simples, funcho em beccafico com louro.
Aqui está a versão vegetal de um prato siciliano muito conhecido, onde em vez das sardinhas, preferi usar funcho da estação.
Depois os ingredientes não mudam, louro, pão ralado, alho, pinhões. Meia hora no forno e o prato está pronto.
Lembrei deste prato tradicional quando as amigas blogueiras me propuseram justamente falar de louro para a habitual coluna mensal Ervas e flores no prato.
Louro:
Das cabeças dos heróis da Roma antiga até à nossa mesa, o louro, esta planta verde tão conhecida na área do Mediterrâneo, nunca falta.
As folhas de louro, se colhidas na Primavera, liberam muitos princípios ativos que a tornaram famosa. As folhas e as bagas contêm óleos essenciais como geraniol, terméol, eucaliptol, depois sais minerais, vitaminas, ácido fólico,
Excelentes os chás de folhas secas de louro para a digestão e quem não se lembra que o famoso Sabão de Alepo é rico em louro.
Na culinária, é usado como tempero, indispensável nas lentilhas e leguminosas com louro, nos caldos vegetais, nos legumes na panela, nas sopas.
Aqui você pode ver algumas das minhas receitas onde usei louro
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Funcho em beccafico com louro
- 4 funcho
- 50 g pão ralado
- 1 colher funcho selvagem
- 1 pitada sal marinho integral
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 30 g uva-passa
- 30 g pinhões
- 15 g açúcar mascavo integral
- 1 pitada pimenta
- 20 folhas louro
- 3 colheres suco de laranja (e casca ralada)
- 1 colher
Passos Funcho em beccafico com louro
Primeiro, lave bem o funcho, aparando os caules e recuperando as folhinhas frescas, retire o fundo, corte em 4 ou em pedaços.
Coloque o funcho em água fervente por 10 minutos, eles devem permanecer crocantes.
Enxágue bem as uvas-passas e depois deixe-as de molho por 10 minutos e em seguida esprema bem.
Em uma panela, coloque um fio de azeite, adicione o pão ralado e toste, mexendo por alguns minutos.
Em uma tigela, coloque o pão ralado, as uvas-passas espremidas, os pinhões, um pouco de funcho selvagem, o açúcar, o sal e a pimenta.
Coloque de lado, enquanto isso, unte uma travessa adequada para acomodar os funchos dispostos. Alterne o funcho com folhas de louro, colocando-as de lado. Cubra com a mistura de pão ralado, regue com suco e casca de laranja ralada.
Leve ao forno por 30 minutos a 180 graus e sirva quente.
Dicas de tomilho e lentilhas
Naturalmente, você pode usar diferentes legumes dependendo da estação, experimente no lugar do funcho usar, por exemplo, batatas-doces laranjas, ou couve-flor em fatias grossas ou ainda abobrinhas em pedaços, o importante é que o louro sirva de divisão entre uma fatia e outra.
Vá ver também as outras receitas com louro das amigas da coluna Ervas e flores no prato:
Tiziana: Frango à cerveja
Miria: Sopa de feijão polonesa
Elisa: Cavala com louro e laranja
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