Um conforto alimentar excepcional esta sopa de painço e feijão mung, de sabor delicado, pronta em meia hora e rica em proteínas.
Ao vê-los, os feijões mung se parecem com ervilhas secas, mas não são. Vamos conhecê-los melhor. Pequenas bolinhas redondas, os mung são de origem indiana, ainda pouco conhecidos, mas como os amigos azuki, ricos em propriedades e muito digestíveis. Talvez você os conheça como soja verde ou feijão mungo. Pertencem à mesma família da soja, são particularmente nutritivos e contêm até 35% de proteínas. Também são ricos em fibra e vitamina A, C, e E, e em minerais como fósforo, magnésio, ferro e cálcio.
Portanto, não os use apenas para suas receitas étnicas, mas também em cremes, sopas, bolinhos, saladas italianas.
Como você pode ver na foto, existem também quebrados; eu fico muito bem quando estou com pressa de usar leguminosas secas quebradas porque, após a imersão, cozinham muito mais rápido.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para Sopa de painço e feijão mung
- 100 g feijões (mung quebrados)
- 100 g painço, descascado
- 1 colher de chá tomilho
- 800 g caldo de legumes
- 1 colher de chá missô (de arroz)
- 1 chalota
- 1 pitada pimenta
- 1 colher de sopa suco de limão
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 4 Cacoete
Preparação da sopa de painço e feijão mung
Na noite anterior, deixe os feijões mung de molho com um pedaço de alga kombu ou louro. Já que está nesse processo, você pode também deixar o painço de molho separadamente.
Pela manhã ou depois de algumas horas, enxágue. Em uma panela, adicione um fio de azeite com a chalota picada e refogue por alguns minutos. Adicione o painço e o mung e deixe dar sabor. Acrescente o caldo de legumes, o tomilho e deixe ferver em fogo baixo por 30/40 minutos. Prove, se estiver cozido, desligue e adicione a colher de chá de missô mexendo.
Sirva com um fio de azeite de oliva extravirgem prensado a frio e uma pitada de pimenta.
Conselhos de tomilho e lentilhas
A Sopa de painço e feijão mung pode ser conservada por alguns dias na geladeira bem fechada. Você pode consumi-la até mesmo pela manhã para um excelente café da manhã salgado.
No lugar do painço, você pode alternar com trigo mourisco ou outro cereal que tenha o mesmo tempo de cozimento.
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