Verão, vontade de um bom couscous de quinoa e vegetais, servido também morno ou frio com pimentões, berinjelas, tomatinhos confit e muitas ervas aromáticas.
O Couscous é muito simples de preparar, neste caso com quinoa, basta cozinhá-la por absorção e depois misturá-la com os vegetais sazonais.
Como repeti frequentemente, a quinoa contém todos os aminoácidos essenciais, não contém glúten, tem um índice glicêmico de 53 e, portanto, baixo, contém cálcio e antioxidantes, fibras e minerais, como fósforo, magnésio, ferro e zinco. 100 g de quinoa fornecem 14,7 g de proteínas.
Mas não termina por aí: a quinoa sacia, dá energia, melhora o metabolismo e mantém sob controle o diabetes tipo 2.
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Até breve
Daniela
Se você está interessado em outras receitas com couscous, eu deixo algumas aqui, mas no blog você encontra muitas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes Couscous de quinoa e vegetais
Para 4 pessoas. Adicionei ervas aromáticas secas, naturalmente se for temporada de ervas frescas, ainda melhor, adicione manjericão, tomilho, manjerona picada fresca.
- 120 g quinoa (italiana)
- 240 água
- 10 tomatinhos (confit)
- 1 pimentão
- 1 berinjela
- 50 g passata de tomate
- 1 colher de chá manjerona
- 1 colher de chá tomilho
- 1 pitada sal marinho integral
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem (orgânico)
- 1 colher açúcar mascavo integral
Ferramentas
Eu sirvo o couscous de quinoa e vegetais na tajine, mesmo que a quinoa eu cozinhe em uma panelinha por absorção.
- 1 Tajine
Passos Couscous de quinoa e vegetais
Primeiro, lave os tomatinhos confit. (Prepare mais, pois você pode servi-los em bruscheta no dia seguinte.) Seque um pouco e corte ao meio. Coloque em uma tigela e polvilhe com açúcar integral, ervas aromáticas mistas, sal, pimenta e algumas colheres de azeite de oliva extra virgem. Misture bem e coloque na fritadeira a ar com o corte para cima.
Cozinhe por 10 minutos a 160 graus, depois 5 minutos a 180 graus e ainda 5 minutos a 200 graus. (Se você não tiver uma fritadeira a ar, prepare os tomatinhos confit pelo método tradicional no forno.
Lave a berinjela, corte em fatias redondas, salgue um pouco e deixe perder água por 10 minutos. Seque com papel toalha. Coloque em uma assadeira (com papel manteiga). Lave e corte o pimentão em pedaços e coloque ao lado das berinjelas. Pulverize um pouco de azeite de oliva extra virgem e cozinhe por 30 minutos no forno a 180 graus.
Lave muito bem a quinoa com uma peneira de malha muito fina para remover a saponina. Coloque na panelinha, adicione 240 g de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até a água ser absorvida. Desligue, deixe inchar alguns minutos, coloque em uma tigela grande e deixe esfriar.
Na tigela da quinoa, adicione cerca de dez tomatinhos confit, o pimentão assado, berinjela assada e cortada em pedaços pequenos, a passata de tomate, as ervas aromáticas, a pitada de sal e a colher de azeite de oliva extra virgem. Prove, ajuste o sabor, e sirva morno ou frio.
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Conselhos e conservação
Naturalmente, troque os vegetais conforme a estação. Você pode armazenar o couscous de quinoa e vegetais por alguns dias bem fechado na geladeira.
