O chutney de abóbora receita simples se assemelha a uma mostarda de abóbora agridoce. É conservado por muito tempo na geladeira e é ideal para presentear até mesmo no Natal. Esta geleia de abóbora agridoce é muito simples e ideal para ser servida com legumes, queijos ou apenas espalhada em crackers ou pão integral.
A única prerrogativa é escolher uma excelente abóbora delica ou mantovana e a qualidade vai te surpreender. A minha era uma abóbora mantovana, uma das melhores abóboras, conhecida ainda na época dos Gonzaga, embora no início fosse comida destinada aos animais. Depois, quando chegou a escassez, e as classes mais altas finalmente perceberam o quanto a abóbora era boa.
Deixo vocês com dois provérbios mantovanos muito engraçados:
L’è mei na fèta ad sùcca in pace che n’arost in guera (“é melhor uma fatia de abóbora em paz do que um assado em guerra”) e Cun sùcca e fasoei as tira su i fioei (“com abóbora e feijões se criam os filhos”).
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar o Chutney de abóbora receita simples
- 400 g abóbora mantovana
- 200 g tomates pelados
- 200 g cebolas brancas
- 25 g uva-passa (orgânica)
- 230 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá sal fino
- 1 colher de chá gengibre fresco
- 1 dente alho (ralado)
- 1 pitada noz-moscada (em pó)
- 200 g vinagre de maçã
Como preparar o chutney de abóbora receita simples
Lave a abóbora, descasque com um descascador de batatas, corte em pedaços, retire as sementes e corte em pedaços pequenos.
Coloque a abóbora na panela, adicione a uva-passa bem lavada, o vinagre de maçã, o gengibre, o alho, os tomates pelados, cortados e escorridos do molho, a cebola cortada em fatias finas, o açúcar mascavo e a noz-moscada.
Adicione o sal, misture, feche a panela e leve a ferver em fogo médio. Em seguida, abaixe o fogo ao mínimo, mesmo com um difusor de chama, e cozinhe por cerca de uma hora e dez minutos, mexendo de vez em quando até que o chutney esteja pronto. Deve ser denso como uma geleia.
Neste ponto, se quiser, você pode transferir imediatamente para potes esterilizados até meio cm da borda, fechar bem e virar o pote de cabeça para baixo até esfriar.
Você verá que o pote vai criar vácuo. Caso contrário, deixe esfriar e conserve na geladeira por no máximo uma semana.
Despeje todos os ingredientes como acima no copo, cozinhe por 50 minutos a 100 e alguns minutos em varoma, verifique se ficou como uma geleia, caso contrário continue cozinhando por mais alguns minutos. Depois, proceda como acima.
Como conservar o chutney de abóbora receita simples
Como mencionado acima, se você fez o vácuo nos potes esterilizados, pode conservá-lo por até seis meses, caso contrário, use dentro de uma semana, no máximo 10 dias.
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