As cores do sol nesta focaccia caseira com tomatinhos amarelos, com ervas de Provença e flores de tupinambo.
Uma focaccia muito simples e ideal para um aperitivo de verão com os amigos, talvez acompanhada como neste caso por FOSÉLIOS – Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Millesimato Brut.
O termo Fosélios funde o substantivo grego Phos, que significa “Luz”, com o nome próprio Helios, que designava o “Deus Sol”. Originalíssima a etiqueta que se exposta a uma luz de wood o logo Follador e o nome do vinho se “acendem”, Um espumante fresco e agradavelmente saboroso. Uva Glera Chardonnay, de terreno argiloso calcário. A vinificação é obtida de uvas criomaceração segundo o método Gianfranco Follador. Fermentação em tanques de aço a fermentação controlada. Método Charmat.
Quis participar com uma receita das cores do sol no Follador Summer Event Contest, uma focaccia caseira com tomatinhos amarelos, ervas de Provença e flores de tupinambo.
Para servir como aperitivo com um copo de fresco Fosélios.
Veja outras receitas de focaccias
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes Focaccia caseira com tomatinhos amarelos
Com esses ingredientes você terá duas focaccias caseiras
- 500 g farinha de espelta
- 300 g água
- 6 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa ervas aromáticas
- 1 colher de chá sal marinho integral
- 500 g tomatinhos (amarelos)
- 1 colher de sopa flores (topinambo)
- 2 colheres de sopa pesto à Genovese
Passos Focaccia caseira com tomatinhos amarelos
Misture a farinha com o fermento na batedeira.
Dissolva o açúcar com um pouco de água e adicione à massa com o azeite e mais um pouco de água.
Comece a misturar com o gancho e adicione o resto da água aos poucos.
Adicione também as ervas aromáticas e quase no final, quando a massa estiver bem homogênea (leva cerca de 10 minutos), adicione o sal.
Retire a massa, coloque sobre a superfície enfarinhada e faça algumas dobras, forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada.
Deixe crescer até dobrar de tamanho (2 horas e meia).
Enquanto isso, lave, corte e refogue os tomatinhos por 10 minutos com sal, azeite e ervas aromáticas.
Corte a massa em duas, estenda delicadamente cada parte em forma retangular de 25×35 cm sobre uma assadeira forrada com papel vegetal.
Espalhe pesto e abundantes tomatinhos em metade da massa, acrescente mais ervas e pétalas de topinambo, feche e sele a focaccia.
Cubra e deixe crescer por pelo menos meia hora. Retome as focaccias, pincele com azeite, faça cortes com uma faca, abra bem para que o recheio de tomatinhos seja visível.
Polvilhe com sal e mais um pouco de ervas.
Leve ao forno a 200 graus por 25 minutos.
Dicas de timo e lentilhas
Esta focaccia caseira com tomatinhos amarelos é principalmente de verão, mas nada impede que, mudando de estação, você possa mudar o vegetal. Ótima com ervilhas, abobrinhas, radicchio de inverno ou brócolis. Pode ser conservada bem fechada na geladeira por dois dias. Fica muito macia.
Perguntas Frequentes
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