Um prato principal apetitoso e fácil, a massa fria com berinjela e abobrinha grelhadas, muito simples e saborosa.
Prepara-se em pouco tempo e dá grande satisfação. Recomendo preparar berinjela e abobrinha grelhadas em abundância, até mesmo no dia anterior. Depois, enquanto a massa cozinha, prepara-se o restante.
Além do manjericão, nesta massa adicionei ervas de Provença e folhas de shiso fresco, porque tenho uma plantinha no jardim.
O shiso também é chamado de manjericão japonês, o verde possui uma fragrância delicada de canela. O shiso contém ferro, fósforo, potássio, cálcio e também vitamina A, C e B2, realmente um superalimento. Eu o uso em saladas, mas também em sopas e vegetais. No Laos, as folhas são adicionadas às saladas, enquanto na China, são salteadas com alho e gengibre e usadas como acompanhamento.
Eu gosto desta planta, na medicina tradicional chinesa, diz-se que esta planta tem a capacidade de equilibrar o qi, ou seja, a energia vital.
Você pode se interessar por outros pratos principais frios de verão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes da Massa fria com berinjela e abobrinha
- 240 g farfalle
- 2 berinjelas
- 3 abobrinhas
- 15 tomatinhos
- 1 colher de sopa ervas de Provença
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 raminho manjericão
- 4 folhas shiso
- q.b. sal marinho integral
Passos da Massa fria com berinjela e abobrinha
Lave e corte em fatias as berinjelas e as abobrinhas, deixe perder um pouco do líquido polvilhando com sal. Seque-as, borrife com um pouco de óleo e ervas aromáticas e cozinhe em uma grelha quente por 15 minutos até ficarem macias. Reserve.
Lave, corte em cubos os tomatinhos, tempere com azeite e manjericão e reserve.
Cozinhe a massa em bastante água salgada, deixando-a levemente al dente e escorra. Coloque em uma tigela para esfriar.
Enquanto isso, corte em cubos as berinjelas e as abobrinhas. Misture na tigela os vegetais, incluindo os tomatinhos com o molho que se formou. Polvilhe com ervas de Provença, ajuste o sabor, adicione uma colher de azeite se necessário, as folhas de manjericão e shiso.
Sirva à temperatura ambiente.
Dicas de tomilho e lentilhas
Você pode usar outros tipos de massa no lugar do farfalle, com a integral ou de cereais antigos fica ainda mais gostoso.
Altere os legumes conforme a estação. Se não quiser fria, salteie por alguns minutos.
Conserve o que sobrar bem fechado por dois dias na geladeira.
