Um acompanhamento muito simples, mas sempre muito apreciado, alcachofras, alho-poró e topinambur na panela.
Você tem meia hora de tempo e vontade de um acompanhamento aconchegante, experimente misturar alcachofras, alho-poró e topinambur. Além disso, são três vegetais que podem ser saboreados crus, por exemplo, em saladas, cortados bem fininhos e temperados com óleo e limão.
Hoje, no entanto, preparei as alcachofras recheadas, tinha um pouco de alho-poró sobrando e alguns topinambur (naturalmente podem ser substituídos por batatas ou batata-doce).
Já falei muito sobre a alcachofra, acrescento apenas que são diuréticas, depurativas e desintoxicantes para o fígado. O alho-poró também possui propriedades diuréticas e desintoxicantes, por fim, aqui está o topinambur.
Cada vez que o adiciono a uma receita, me dizem… Ah, é delicioso, mas dá dor de barriga e inchaço….
Veja, o topinambur contém inulina, uma fibra vegetal solúvel que chega ao intestino sem ser digerida. A inulina é utilizada pelas bactérias da flora intestinal e fermentada para extrair nutrientes. Assim, a inulina promove o crescimento de bactérias intestinais amigas da saúde; portanto, a inulina ajuda o intestino a funcionar melhor.
Veja receitas com esses vegetais:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 5 alcachofras
- 3 topinambur
- 1/2 alho-poró
- 1/2 limão (suco)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 copo caldo de legumes
- q.b. sal marinho integral
- 1 colher de chá tomilho (e manjerona)
Ferramentas
- 1 Panela
Passos
Se você é sensível à inulina, pode substituir o topinambur por batatas ou batata-doce.
Primeiro, você deve limpar as alcachofras. Lave e prepare as cabeças, as alcachofras recheadas, removendo também os espinhos internos e mergulhando-as em água com limão.
Corte e descasque os caules em pedaços. Coloque tudo na água com limão por 10 minutos. Lave e corte o alho-poró em tiras finas, descasque e corte o topinambur em pedaços.
Em uma panela baixa, refogue o alho-poró com um fio de azeite, coloque as cabeças de alcachofra com os caules e o topinambur.
Cozinhe em fogo baixo, adicionando uma pitada de sal e algumas colheres de caldo de legumes quando secar demais. Polvilhe com tomilho e manjerona.
Verifique o cozimento após 20 minutos, deve estar tudo macio e dourado. Sirva imediatamente.
Dicas de timo e lentilhas
Não jogue fora a parte verde do alho-poró, use-a para sopas. Não jogue fora as partes externas da alcachofra, você pode fazer um creme como este: creme reaproveitado de alcachofras. Se os topinambur forem orgânicos, não é necessário descascá-los, basta esfregá-los bem.
