Hoje no mercado encontrei uma abóbora excepcional, nada melhor que preparar esta lasanha de abóbora veg, completamente plant based.
Mas o que significa plant based? Alimentação plant based ou vegana não são a mesma coisa, mesmo que ambas não prevejam o consumo de carne. Plant based significa alimentação com alimentos vegetais, mas como não há uma definição única, às vezes alguém chama de plant based mesmo se consumir uma pequena parte de ovos e leite.
O estilo de vida vegano, no entanto, é, sim, uma alimentação vegetal, mas não apenas isso, não se fala apenas de alimentação, mas é um estilo de vida onde conscientemente se decide não explorar de forma alguma os animais, seja na alimentação, roupas, cosméticos, produtos para casa. O veganismo é uma filosofia de vida, uma visão de 360 graus. Partindo de outro pressuposto, às vezes não é dito que tudo o que um vegano come é também saudável.
Plant based, no entanto, está unicamente ligado à alimentação saudável. Batatas fritas ou hambúrguer vegetal industrial podem certamente ser veganos, mas não plant based.
Em 2017, na revista Journal of Geriatric Cardiology, foi publicado um artigo intitulado “Definition of a plant-based diet overview of this special issue”. Neste documento lê-se que “uma dieta plant-based inclui todos os tipos de frutas, legumes, cereais integrais, leguminosas, nozes e sementes, ervas e especiarias minimamente processados. E exclui todos os produtos de origem animal, incluindo carne vermelha, aves, peixe, ovos e laticínios”.
Uma dieta plant based é viável apenas se bem calibrada em macronutrientes, como carboidratos de cereais integrais, proteínas nobres vegetais e gorduras boas. Devem-se evitar alimentos processados industrialmente.
Se você está procurando outras receitas de lasanha, experimente olhar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
250 g de lasanha veg (trigo duro)
- 1 l leite de aveia
- 120 g farinha tipo 2
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal marinho integral
- 1 pitada noz-moscada
- 800 g abóbora delica
- 1 cebola chalota
- 1 pitada sal marinho integral
- 50 g gondino (queijo veg)
Passos
Lave a abóbora, corte-a em fatias com a casca e cozinhe no forno por 30 minutos a 180 graus.
Pique a cebola chalota, coloque um fio de azeite extra virgem na panela e adicione a cebola, refogue suavemente por três ou quatro minutos.
Quando a abóbora estiver cozida, retire a casca, corte-a em cubos, tempere com a cebola por alguns minutos, ajustando o sal. Passe metade da abóbora no mixer e reserve.
Prepare o molho bechamel. Coloque uma colher de azeite em uma panela, adicione a farinha e toste por alguns minutos, mexendo rapidamente.
Adicione a bebida vegetal, a pitada de sal, a pitada de noz-moscada e mexa com um batedor até ferver.
Reduza o fogo e continue mexendo o bechamel até ficar espesso e aveludado.
Adicione ao bechamel a abóbora passada no mixer e misture bem.
Ferva as folhas de lasanha em água salgada por alguns minutos.
Em uma assadeira, espalhe uma camada de bechamel, depois proceda em camadas com lasanha, abóbora, bechamel, queijo veg e assim por diante, até encher a forma. Coloque no forno a 180 graus até dourar, por cerca de 40 minutos.
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Artigo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
Dicas de timo e lentilhas
A lasanha de abóbora veg se conserva muito bem na geladeira por alguns dias, coberta.
