Está frio, vamos nos aconchegar com uma bela e colorida sopa de abóbora e trigo sarraceno com couve negra. Amo sopas, aquelas bem saborosas, completas com cereais e leguminosas, como esta.
No inverno, temos à disposição toda a gama de couves e abóboras, melhor aproveitar. Adicionei alguns feijões fradinho, assim o resultado é um prato principal completo de macronutrientes, sem glúten.
O trigo sarraceno é especialmente indicado na estação fria porque é um pseudo cereal aquecedor bastante yang. A macrobiótica o associa à energia dos rins.
Além disso, o trigo sarraceno é rico em todos os aminoácidos essenciais como lisina, treonina e triptofano, rico em vitaminas como as do grupo B e E, inclusive a vitamina P. Contém também vários minerais como fósforo, magnésio, zinco, cálcio e ferro. Fornece energia e vigor, ótimo para esportistas. Com seus preciosos flavonoides, mantém o colesterol ruim baixo e, com seu magnésio, reduz o risco de diabetes, pois seu índice glicêmico é 54, muito baixo.
Aqui está a minha sopa de abóbora e trigo sarraceno com couve negra. Se você quiser experimentar outras sopas com leguminosas, dê uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes Sopa de abóbora e trigo sarraceno
- 200 g feijões fradinho (cozidos)
- 100 g trigo sarraceno
- 300 g abóbora cabotiá
- 100 g couve negra
- q.b. caldo de legumes
- 1 maço ervas aromáticas
- 1 cebola
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta
- 2 colherinhas missô de arroz (opcional)
Ferramentas
- 1 Escorredor escora arroz
- 2 Tigelas
- 2 Tigelinhas
Passos para a Sopa de abóbora e trigo sarraceno
Se você não tem feijões fradinho cozidos, prepare-os secos. Deixe-os de molho por 12 horas e, em seguida, cozinhe-os sob pressão com algumas folhas de louro por 20 minutos.
Deixe o trigo sarraceno de molho por algumas horas, depois enxágue e escorra bem com um escorredor de arroz.
Descasque e corte a abóbora em pedaços, lave e corte em pedaços as folhas mais macias da couve negra, removendo a parte central mais resistente que você pode guardar para preparar um pesto.
Descasque e pique finamente uma cebola. Despeje em uma panela grande uma colher de azeite extravirgem, adicione a cebola picada e deixe dourar.
Adicione a abóbora em pedaços e mexa por alguns minutos para absorver o sabor. Agora é a vez do trigo sarraceno, adicione também na panela e deixe pegar sabor e tostar um pouco.
Adicione também a couve negra, o caldo de legumes cobrindo os legumes com dois dedos de altura. Adicione também o raminho de ervas aromáticas.
Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio com tampa. Desligue, prove e, se usar missô de arroz, recomendo adicionar algumas colherinhas dissolvidas em um pouco de água morna.
Misture bem a sopa para que a abóbora crie um bom creme, despeje em tigelas. Sirva com um fio de azeite extravirgem, uma pitada de pimenta e acompanhe com croutons integrais.
Dicas de tomilho e lentilhas
A sopa pode ser conservada por um par de dias na geladeira bem coberta. Você pode variar os vegetais, por exemplo, no lugar da couve negra usar kale. Em vez do trigo sarraceno, experimente com milhete. Basta ter o cuidado de escolher cereais que cozinhem em cerca de meia hora.
