Hoje te levo para Barcelona para saborear umas bombas de batata tapas espanholas deliciosas e simples.
Muitas vezes penso que, acostumados a uma certa alimentação, pouco se olha além do convencional. Felizmente, há amigas blogueiras ou grupos que perguntam, que despertam curiosidade e que encorajam. Eu não conhecia as bombas de batata, na verdade, pode ser que nos países bascos eu as tenha experimentado dentro e fora dos bares de tapas em Saint Jean de Luz, nos países bascos, ou em Barcelona ou em Madri, mas é tanta a variedade de tapas espanholas que, sempre em busca das tapas vegetarianas, talvez eu não as tenha experimentado.
As bombas são pequenas almôndegas redondas, geralmente preparadas com batatas cozidas com um recheio de ragù de carne e depois fritas. Eu as reinterpretei usando batatas-doces, com um recheio de tofu com cúrcuma e gengibre, empanadas e fritas na airfryer e servidas com maionese de tangerina e cebolinha.
O que dizer dessas bombas de batata tapas espanholas, elas são realmente leves e deliciosas. Se você quiser ver outras tapas, deixo mais algumas receitinhas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 bombas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 2 batatas-doces (ou batatas americanas)
- 70 g tofu
- 1 pitada cúrcuma em pó
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola roxa
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada pimenta vermelha
- 1 pitada gengibre fresco
- 4 colheres de sopa farinha de rosca
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa molho de tomate
- 2 colheres de sopa maionese (vegana)
- 1 punhado cebolinha
Ferramentas
- 1 Airfryer
Passos
Lave, descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços. Cozinhe-as no vapor por 20 minutos até ficarem macias. Bata-as com uma pitada de sal. Deve ter uma consistência firme.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, adicione uma cebola roxa picada e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione o tofu escorrido e cortado em cubos pequenos, acrescente uma pitada de cúrcuma, o gengibre, a pimenta vermelha e a colher de molho de tomate. Deixe apurar bem e desligue.
Retome a massa de batata batida, com as mãos forme bolinhas do tamanho de tangerinas, faça um buraco no centro e com uma colher insira o tofu salteado. Feche as bombas e passe-as na farinha de rosca. Se tiver uma airfryer, coloque um papel manteiga na cesta, disponha as bombas que você pincelou com um fio de azeite e cozinhe por 15 minutos a 200°C, virando de vez em quando até dourar. Caso contrário, pode assá-las por 20 minutos no forno a 180 graus ou dourá-las na frigideira com um fio de azeite.
Sirva quente com maionese vegana e cebolinha.
Conselhos de tomilho e lentilhas
As bombas de batata são tão boas que com certeza não sobrarão, mas se restarem você pode aquecê-las no dia seguinte. Se sobrar batata cozida, aqui você encontra muitas ideias de como usá-las.
