Perfeito para esta época em que as berinjelas estão na estação, o pesto rápido de berinjela fica pronto em poucos minutos.
Para cozinhar a berinjela, em vez de usar o forno, usei a fritadeira elétrica e em menos de 10 minutos estava pronta para ser batida com manjericão, amêndoas e óleo.
Além disso, este molho, que na verdade não é um pesto, é perfeito também para passar em torradas, não apenas para temperar massa, como poderíamos pensar!
Mas eu, como boa pugliese, usei para temperar o orecchiette com um pouco de tomate e devo dizer que o bis foi pedido pelos meus convidados.
Sugiro que experimentem o pesto rápido de berinjela porque é realmente saboroso e fácil de fazer; afinal, tenho certeza de que os ingredientes já estão presentes em suas cozinhas!
LEIA AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA para dicas e dúvidas.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: cerca de 300 g
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 280,02 (Kcal)
- Instrumentos 5,84 (g) dos quais açúcares 3,39 (g)
- Proteínas 6,26 (g)
- Gordura 26,50 (g) dos quais saturados 3,68 (g)dos quais insaturados 0,77 (g)
- Fibras 3,82 (g)
- Sódio 42,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela
- 45 g amêndoas sem pele
- 20 g parmesão ralado
- 5 folhas manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- sal fino
- pimenta
Ferramentas
- Processador de alimentos
Passos
– Cozinhe a berinjela, depois de lavá-la, na fritadeira elétrica sem qualquer tempero por cerca de 10 minutos a 180°C. Verifique espetando com um garfo se está cozida e deixe esfriar um pouco para poder tirar facilmente a casca e as sementes (se houver)
– Coloque todos os ingredientes no copo do processador, ajustando com o azeite (mas não precisa de muito) e triture/bata tudo. Guarde na geladeira em um pote fechado por até 3 dias e congele se não for usar imediatamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não tenho fritadeira elétrica, quanto tempo a berinjela deve cozinhar no forno?
Diria 190°C por 18/20 minutos, mas deve ser sempre controlada porque pode estar pronta antes.
