Um prato principal muito rápido, o sorgo na panela de pressão com abobrinha. Uma sopa boa e perfumada, preparada com as últimas abobrinhas de setembro.
O sorgo descascado também faz parte daqueles cereais sem glúten e pouco usados que deveriam fazer parte de uma boa alimentação.
Já falei bastante sobre o sorgo no blog e você encontra muitas receitas. O sorgo tem índice glicêmico baixo (35-47), por isso é digerido mais lentamente. Como sabemos, o IG baixo é fundamental para quem sofre de diabetes ou tem problemas de metabolismo.
O sorgo é rico em vitaminas do grupo B, uma boa fonte depois de cálcio e fósforo.
Veja algumas receitas com sorgo a seguir:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes Sorgo na panela de pressão com abobrinha
- 1 cebola
- 1 abobrinha
- 100 g sorgo (descascado)
- 500 g água
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá tomilho (e manjerona)
- q.b. sal marinho integral
- 1 pitada pimenta vermelha
Ferramentas
Hoje recomendo uma panela de pressão econômica, mas muito válida
- 1 Panela de pressão
Passos para preparar o sorgo na panela de pressão com abobrinha
Deixe o sorgo de molho por pelo menos meia jornada, ou até uma noite inteira, e depois enxágue bem sob água corrente.
Pique finamente a cebola, lave e corte a abobrinha em cubos.
Na panela de pressão, coloque uma colher de azeite de oliva extravirgem, a cebola e deixe dourar por alguns minutos.
Adicione o sorgo bem escorrido e enxaguado, deixe apurar. Acrescente também a abobrinha, a água, o tomilho e a manjerona, o sal e a pimenta vermelha.
Feche a panela, com fogo alto e quando começar a chiar, abaixe para o mínimo e conte exatamente 10 minutos.
Libere a pressão da panela (eu faço isso sob água corrente fria até fazer ploc), abra, ajuste o tempero se necessário e sirva nos pratos, adicionando mais um fiozinho de azeite.
Complete com alguns croutons integrais.
Dicas de Timo e Lentilhas
A sopa é boa quente, mas se sobrar pode aquecer no dia seguinte.
Você também pode cozinhar o sorgo de maneira clássica, sempre deixando de molho por algumas horas para perder as saponinas. Veja como cozinhar o sorgo por absorção aqui
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Com o sorgo cozido, você também pode preparar boas almôndegas ou uma salada de sorgo
