As mafalde Primavera ervilhas e aspargos é um prato de massa tipicamente italiano, que sem esforço pode se transformar em um prato único completo de carboidratos, proteínas e gorduras boas.
As mafalde Primavera combinaram muito bem com proteínas vegetais como as ervilhas, unidas a aspargos verdes orgânicos da estação, salpicados com sementes de girassol tostadas (gorduras boas), ingredientes muito simples, sazonais, primaveris e coloridos.
As ervilhas são ricas em antioxidantes, luteína e zeaxantina, betacaroteno e folatos, contendo minerais preciosos como potássio, fósforo, cálcio, magnésio, selênio, ferro.
E que vitaminas encontramos? vitamina A, vitamina C, vitaminas do grupo B, vitamina J, vitamina K.
Então, já temos uma boa massa, leguminosas preciosas também, um superalimento como os aspargos sobre os quais falei muito frequentemente no blog.
Por que os aspargos fazem bem?
Porque são hipocalóricos, e, portanto, adequados para um detox como se deve.
Os aspargos contêm ácido ascórbico, tiamina e niacina, vitamina E ferro e ácido fólico. Contêm especialmente quercetina, uma alimentação rica em quercetina salvaguarda a saúde do coração.
Às vezes me perguntam “mas como você prepara os aspargos”? Nunca tive dúvidas, eu preparo os aspargos no vapor para conservar mais nutrientes. Por isso, também nesta receita, os cozinhei no vapor separadamente e depois os uni no prato no final.
Para dar um pouco de crocância ao prato, quis adicionar algumas sementes de girassol tostadas, anti-inflamatórias e antioxidantes.
E para finalizar, dei cor com algumas pétalas de calêndula, que florescem nesta estação, encontramos aqui também antioxidantes e vitamina A, anti-inflamatória e imunostimulante.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 280 g mafalde
- 200 g ervilhas
- 10 aspargos verdes
- 1 cebola échalote
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 colher sementes de girassol (tostadas)
- 1 colher pétalas de calêndula (ou outras flores comestíveis)
- 1 pitada pimenta
- q.b. sal marinho integral
Passos
Em uma panela, despeje uma colher de azeite de oliva extra virgem, adicione a cebola échalote picada finamente e deixe refogar alguns minutos sem fritar.
Adicione as ervilhas (que podem ser congeladas ou frescas), tempere com sal e pimenta, coloque a tampa e cozinhe por quinze minutos.
Enquanto isso, lave os aspargos, corte o pedaço final do talo mais duro e cozinhe-os no vapor por quinze minutos, verificando o cozimento. Reserve.
Ferva a água salgada e coloque as mafalde, cozinhe por dez minutos até ficar al dente, verificando o cozimento. Escorra e transfira para uma tigela.
Bata as ervilhas com um mixer de imersão e adicione alguns talos macios de aspargos.
Despeje na tigela e misture bem as mafalde. Adicione algumas pontas de aspargos, as sementes de girassol tostadas, as pétalas de calêndula ou outra flor comestível primaveril.
Ajuste o sabor com um fio de azeite e pimenta e sirva.
Dicas de timo e lenticchie
Se sobrar massa, você pode guardá-la bem fechada para o dia seguinte. A mistura com o creme de ervilhas garante uma maciez que não se perde.
Você pode usar outro tipo de leguminosa como o feijão branco, em vez dos aspargos, pode adicionar outros vegetais da estação. Experimente, em vez das sementes de girassol, as de abóbora ou de cânhamo descascadas.
Flores primaveris que podem ser comidas? As prímulas, as violetas, as margaridinhas, as flores de rúcula ou do repolho chinês.
Flores primaveris que podem ser comidas? As prímulas, as violetas, as margaridinhas, as flores de rúcula ou do repolho chinês.
