Estou de volta com uma receitinha muito simples, mas tão leve, tão nutritiva, tão top, o arroz integral agridoce.
Desta vez, quis usar um carnaroli integral 70% misturado com a zizania aquática (wild rice) 30%, um novo produto da rebel grain. Já falei da zizania aquática na receita zizania aquática com lentilhas e escarola.
A zizania parece arroz, mas se você observar de perto, verá que não é, porque os grãos são muito longos e finos, de cor marrom escuro quase preto. No entanto, ao cozinhar, os grãos se abrem e por dentro são claros. Misturado com o carnaroli integral, fica muito delicado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g carnaroli integral (isso é sobre arroz)
- 1 tomates secos em óleo
- 1 colher tamari
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá malte de arroz
- 1 colher de chá acidulado de umeboshi
- 1 colher sementes de chia
- 1 colher de chá manjerona
- 1 ramo flores de pak choi
Utensílios
- 1 Forma
Passos
Lave bem e deixe de molho por algumas horas o arroz carnaroli integral com a zizania. Ferva a água, adicione o arroz, após 5 minutos, descarte a água, coloque água nova ligeiramente salgada e deixe cozinhar por cerca de trinta minutos.
Experimente e, se estiver cozido, escorra bem.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, os pedaços de tomates secos picados, adicione o arroz, tempere, adicione o tamari misturado com o malte e o acidulado de umeboshi e salteie na frigideira.
Adicione a manjerona, as sementes de chia e misture.
Coloque tudo em uma forma, apertando um pouco, e vire com um movimento firme em um prato.
Decore com flores comestíveis. Sirva com leguminosas.
