Um docinho fabuloso, fresco, perfumado e de verão, o Kanten de amêndoas com lavanda. Um pudinzinho que se prepara num instante e que num instante se acaba.
Ontem falei sobre lavanda, essa planta muito perfumada, que com delicadeza pode enriquecer e colorir nossos pratos.
Neste caso, usei flores frescas visto que tenho uma planta florida no jardim. Isso não impede que se possa preparar também com flores secas, tomando cuidado pois são mais fortes e, portanto, são necessárias realmente poucas.
Como se prepara? Já falei várias vezes sobre kanten, os pudins completamente vegetais preparados com agar agar, um espessante natural. Siga-me abaixo e enquanto isso, veja também a receita dos muffins de lavanda e do risoto integral com lavanda.
Se você é apaixonado por lavanda como eu, hoje estou comemorando com as amigas do ERBE E FIORI NEL PIATTO. Há 4 anos todos os meses nós o acompanhamos com nossas receitas com ervas aromáticas, medicinais, espontâneas, selvagens, flores comestíveis, para colorir nossos pratos. Escolhemos comemorar com ela, a lavanda.
Siga-me abaixo e enquanto isso, veja também a receita dos muffins de lavanda e do risoto integral com lavanda.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Banho-maria
- Culinária: Saudável
Ingredientes Kanten de amêndoas com lavanda
- 300 g leite de amêndoas
- 1 colher de chá agar agar
- 3 damascos
- 1 colher de chá flores de lavanda
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 colher de sopa xarope de agave (ou eritritol)
Ferramentas
- Molde molde caneles
Preparação Kanten de amêndoas com lavanda
Na noite anterior, coloque algumas florzinhas de lavanda para infundir no leite de amêndoas. Se quiser, adicione também algumas folhinhas.
Pegue os três damascos, lave-os e corte-os em pequenos pedaços. Passe-os na frigideira por alguns minutos com um pouco de água até obter um creme, reserve.
Despeje o leite de amêndoas coado em uma panela pequena, adicione o xarope de agave e a pitada de sal. Leve para ferver e adicione o agar agar mexendo rapidamente, deixe ferver lentamente por 5 minutos.
Despeje nas forminhas, deixe esfriar, adicione a compota de damascos e decore com algumas florzinhas de lavanda. Leve à geladeira até o momento de servir.
Dicas para o Kanten de amêndoas com lavanda
O kanten deve ser consumido em no máximo dois dias. Você pode substituir o leite vegetal por suco de maçã, chá, água ou sucos de fruta. O importante é ferver o líquido antes de adicionar o agar agar e depois colocar em cozimento por alguns minutos. Se os líquidos não forem doces, você pode adicionar algumas colheres de sopa de malte de arroz ou milho.
